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黄鱼怎么做好吃-黄鱼的做法大全

小知识

黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长 。

黄鱼怎么做好吃-黄鱼的做法大全


黄鱼怎么做好吃-黄鱼的做法大全
干烧黄鱼的做法
食谱所需食材：
黄鱼1条；肉末小半碗；辣豆豉小半勺；料酒2勺；水发香菇4朵；豆瓣酱大半勺；葱3根；糖半勺；姜3片；蒜4瓣；干淀粉适量；盐适量
做法步骤：
1、黄鱼去鳞洗净沥干，背部划花刀 。 加1勺料酒，少量盐抹匀鱼身腌制20分钟 。 腌好的鱼滤去血水，用厨房纸擦干表面，拍适量干淀粉 。 肉末加半勺料酒腌制10分钟 。 姜切丝，蒜拍碎，葱切碎，水发香菇切碎 。 豆瓣酱，辣豆豉备用 。
2、油锅烧热，入黄鱼煎至两面焦黄 。 捞起 。
3、剩下油锅入姜丝，蒜瓣，葱白爆香 。 入肉末炒散，入香菇碎炒香 。 加入豆瓣酱和辣豆豉炒匀 。
4、加适量清水，煮开后加1勺料酒，半勺糖，少量老抽调味调色 。
5、入煎好的黄鱼转中火煮15分钟左右 。 收干汤汁后撒葱花 。
小贴士：
第4步的汤汁中没有加盐，因为已经足够咸了 。
此食谱的功效：
黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
银丝黄鱼汤的做法
食谱所需食材：
黄鱼2条；白萝卜丝；葱段；姜片；花椒3颗；香油；料酒；盐；味精；胡椒粉；清汤
做法步骤：
1、黄鱼刮鳞，剖腹取出内脏，除去鱼鳃，清洗干净．入滚水，烫一下捞出 。
2、锅内放少许香油，煸姜片，用姜片擦锅（以防煎鱼时粘锅） 。
3、放入黄鱼煎得两面微黄后捞出 。
4、放入白箩卜丝炒香后，将４放入，加入料酒，葱段，花椒3颗，加入 。
此食谱的功效：
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
黄鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老
花椒：温中、止泻、止痛
西瓜炒小黄鱼
原料：小黄鱼300克，丝瓜100克，红辣椒20克 。
做法步骤：
1.小黄鱼刮鳞去内脏，洗净后骨，留皮一切二成大块的片，放盐，味精，酒，蛋清，生粉上浆 。 丝瓜，红椒分别洗净均切成片 。
2.烧热锅，用冷油滑一下锅倒出，放入油烧至四五成热，放葱姜爆香，将鱼片放入，随后放入丝瓜，红椒，轻轻划开，待鱼片熟后，倒入漏勺控油再下锅，淋黄酒，加调料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘 。
黄鱼饺
原料：大黄鱼350克，肥膘肉150克，荸荠100克，小麦面粉250克 。
做法：
1.先去掉黄鱼的头，再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉，再去掉鱼皮 。
2.肥膘洗净后蒸熟切成细粒 。
3.将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒 。
4.在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀 。
5.再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可 。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用 。
7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之 。
苔菜拖黄鱼
原料：大黄鱼200克，香菇(干)15克，小麦面粉200克 。
做法步骤：
【黄鱼怎么做好吃-黄鱼的做法大全】1.将黄鱼肉洗净，切成约5厘米长，1厘米宽的条，放碗里，加入绍酒，精盐，葱花(3.5克)，胡椒粉捏匀 。
2.把面粉放在碗里，加入苔菜末，发酵粉和清水(200克左右)，调匀成厚糊(不要使劲调，以免粘性太大) 。

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