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芋头怎么做好吃？芋头的做法大全

小知识

芋头中含有多种微量元素 ， 能增强人体的免疫功能 ， 可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。 其中所含的矿物质中 ， 氟的含量较高 ， 具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。 它有多种食用方法 ， 下面小编就给大家介绍一下芋头的做法大全 。

芋头怎么做好吃？芋头的做法大全

芋头怎么做好吃？芋头的做法大全
笋干芋头老鸭汤
鸭肉味甘、性寒 ， 可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症 。
用料：鸭半只、笋干4根、芋头12个、食盐适量、醋1勺、姜5克、大葱1段、植物油1小勺 。
做法：
1、笋干用清水浸泡几天 ， 放进冰箱冷藏室 ， 每天换一道水 ， 直至泡发能用手撕得动 ， 撕成笋条 ， 并适当切短点 。
2、铸铁锅放小半锅冷水 ， 加入鸭块去除血腥 ， 水开后捞出鸭肉 ， 将水倒掉 。
3、炒锅内加少量植物油 ， 炒香葱姜片 ， 再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟 ， 析出大部分鸭的皮下脂肪 。
4、准备好芋头 ， 切块 。
5、铸铁锅入大半锅热水 ， 加入鸭块、笋条、葱片、姜片 ， 中火烧开转中小火煨1小时左右 。
6、加入芋头和盐炖半小时左右 ， 其间用勺子漂去油星即可 。
小贴士：
1、笋干最好用淘米水泡 ， 泡出来会更白 ， 而且要多换几道水 。
2、鸭肉比较腥的 ， 尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了 ， 加入醋是为了去除鸭肉的腥味 。
3、大火炖汤汤出来偏白 ， 小火煨就比较清 。
笋干芋头老鸭汤的功效：鸭肉、性寒味甘 ， 可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症 。 同时 ， 它有利于身体恢复健康 ， 是病人首选的滋补品之一 。
小芋头烧鸡翅
芋头中富含蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种成分 ， 氟的含量较高 ， 具有护牙洁齿的作用 。
用料：芋头250克、鸡翅8个、干香菇6朵、食盐1/4小勺、酱油1大勺、姜2片、耗油1大勺、大葱1根、白糖1大勺、植物油10克 。
做法：
1、鸡翅洗净 ， 小芋头去皮 ， 干香菇提前用温水泡软 ， 洗净切小块 ， 姜切块葱切片备用 。
2、锅内放少许油烧热 ， 把鸡翅放入煎至微微焦黄 ， 放入姜片和葱段炒香 ， 再加香菇和小芋头同炒 ， 加入调味料翻炒 。
3、倒水开水没过食材 ， 大火煮滚后改小火 ， 盖上锅盖焖烧约20分钟 。
4、最后待鸡翅和小芋头酥烂 ， 把汤汁收至浓稠即可上碟 。
小贴士：
1、芋头在去皮的时候要注意不要碰到芋头的汁水 ， 那样会让手很痒 ， 这时可以把手放在火上稍微烤一下止痒 。
2、还有一种办法就是先把芋头煮一下（不用煮熟）然后再去皮 。
小芋头烧鸡翅的功效：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分 ， 所含的矿物质中 ， 氟的含量较高 ， 具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
排骨蒸芋头
芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用 ， 又可用来制作菜肴 ， 它含有丰富的维生素能够激活体内细胞 ， 加速新陈代谢 ， 从而达到减肥的目的 。
用料：猪小排200克、芋头1个、食盐适量、鸡精少许、生抽适量、淀粉适量、植物油适量、芝麻油适量、白砂糖适量 。
做法：
1、香芋去皮 ， 切成末；
2、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉 ， 拌匀 ， 腌制备用；
3、将香芋丁加入排骨中 ， 拌匀 ， 再浇上一点芝麻油；
4、蒸锅烧开水 ， 入锅 ， 隔水蒸15~20分钟左右即可 。

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