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平菇怎么做营养？平菇的做法大全

小知识

平菇中有大量的蘑菇核糖酸， 能够有效抑制细菌合成与繁殖 。 同时平菇中的营养成分还能促进人体新陈代谢、增强人的体质， 对于春季的病毒性感冒都有较好的辅助治疗作用 。

平菇怎么做营养？平菇的做法大全


平菇怎么做营养？平菇的做法大全
平菇炒韭苔
平菇的口感中和着韭苔的脆嫩， 各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜， 虽然这是道素菜但滋味浓郁， 韭苔和平菇一齐放进嘴里， 细细品， 还会有肉菜的口感和下饭的快感 。
食谱所需食材：
平菇500克、韭苔300克、食盐半茶匙、味精半茶匙、姜1片、葱适量、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽1汤匙、植物油适量、白糖半汤匙 。
做法步骤：
1、干红辣椒擦干净后去蒂， 蒜切片， 葱和姜分别切碎末；
2、韭苔洗净后剪去头部的花苞， 剩余部分切成1寸左右的段；
3、平菇切去根部黑色部分后， 用手撕成大片， 锅热适量清水， 烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟；
4、将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干， 用手撕成长条， 轻轻挤去水分；
【平菇怎么做营养？平菇的做法大全】5、锅热油， 约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味， 加入平菇翻炒1分钟；
6、依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟；
7、加入韭苔， 翻炒1分钟后熄火， 调入味精并搅拌均匀即可 。
小贴士：
平菇要经过焯烫后再撕条， 减少营养流失， 并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味， 口感也更好；
韭苔比平菇易熟， 所以要在平菇快要炒好时加入， 以免炒得太老；
韭苔头部的花苞口感不好， 不建议食用 。
出锅前也可以淋入少许香油， 滋味更浓一些；
此食谱的功效：平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用， 能增强机体免疫功能 。 常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢， 调节植物神经的作用， 而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果 。
凉拌手撕平菇
平菇口感好、营养高、不抢味， 具有自身独特的鲜美味道 。
食谱所需食材：
平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、醋适量、姜适量、蒜2瓣、香油适量、食盐适量、酱油适量、白糖适量 。
做法步骤：
1、平菇冲洗干净， 用手撕成条， 不要撕的太细， 避免炒熟后会更小；
2、青红椒洗净， 切丝；
3、锅中烧水， 另外准备一盆凉水， 待会炒平菇的时候过凉用；
4、水烧开后， 平菇倒进去， 开水中烫一下， 快速捞出过凉， 捞出后再放入开水中烫下；
5、捞出后再快速过凉 。 再放回锅中烫下， 再过凉 。 在开水中烫3次， 过凉3次就熟了；
6、平菇过凉后， 捞出来， 攥干里面的水分， 把青红椒丝放进去， 放入葱姜末， 糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油；
7、用筷子拌匀， 盛碟子内， 既可食用 。
小贴士：
使平菇爽口小妙招：平菇倒入开水烫一下， 捞出快速过凉， 然后再倒入开水烫， 再过凉， 开水中烫3次， 过3次凉水即可；
平菇是我们最常见的灰色食用菇， 可以炒、烩、烧 。
此食谱的功效：平菇含有丰富的营养物质， 所含氨基酸种类齐全， 矿物质含量极为丰富， 对人体具有延年益寿功能， 对糖尿病、高血压也有很大的帮助， 优于动植物食品 。
剁椒平菇炒肉丝
平菇含丰富的营养物质， 每百克于品含蛋白质20—23克， 而且氨基酸成分种类齐全， 矿物质含量十分丰富 。

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