云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

双孢菇的营养价值-双孢菇的做法

小知识

双孢菇蛋白质含量为35%—38%， 含有人体必须的6种氨基酸， 还含有丰富的维生素B1， 维生素B2， 维生素PP， 核苷酸， 烟酸， 抗坏血酸和维生素D等， 其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍， 享有“保健食品”和“素中之王”美称 。 深受国内市场， 尤其是国际市场的青睐 。

双孢菇的营养价值-双孢菇的做法


双孢菇的营养价值-双孢菇的做法
双孢菇的做法
双孢菇鹌鹑蛋
原料：双孢菇150克、鹌鹑蛋15个、青菜心50克；
调料：油、料酒、盐、味精、水淀粉、高汤；
操作要点：蘑适合多种烹饪方法， 搭配素菜能使菜品出荤感， 搭配荤菜能使菜品出素味；
制作过程：
1：双孢菇洗净， 对半切开；青菜心洗净， 对半切开；
2：锅内放冷水、鹌鹑蛋， 用小火煮熟， 将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉， 去壳备用；
3：另起锅放油烧热， 放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；
4：倒去余油， 加高汤、双孢菇、鹌鹑蛋烧开， 烹入料酒、盐烧5分钟， 放入青菜心、味精， 用水淀粉勾薄芡， 翻均即可 。
双孢菇粉丝堡
原料：双孢菇50克， 薯粉丝150克， 牛肉汤及肉末各适量；
做法：水发双孢菇并切丝， 与薯粉丝一块入牛肉肉末汤中煮熟即可；
特点：此肴具有理气和中， 增进食欲， 滋补气血的习效 。 适用于脘腹痞满， 食欲不振， 口淡乏味， 体倦无力等病症 。
双孢菇的营养价值
双孢菇的营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素（B1）0.11毫克， 维生素（B2）0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克 。
双孢菇蛋白质含量为35%—38%， 含有人体必须的6种氨基酸， 还含有丰富的维生素B1， 维生素B2， 维生素PP， 核苷酸， 烟酸， 抗坏血酸和维生素D等， 其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍， 享有“保健食品”和“素中之王”美称 。 深受国内市场， 尤其是国际市场的青睐 。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性， 可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇， 对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化 。 中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用 。 经常食用双孢菇， 可以防止坏血病， 预防肿癌， 促进伤口愈合和解除铅， 砷， 汞等的中毒， 兼有补脾， 润肺， 理气， 化痰之功效， 能防止恶性贫血， 改善神经功能， 降低血脂 。
【双孢菇的营养价值-双孢菇的做法】双孢菇的简介
双孢菇， 菌丝银白色， 生长速度中偏快， 不易结菌被， 子实体多单生， 圆正、白色、无鳞片， 菌盖厚、不易开伞， 菌柄中粗较直短， 菌肉白色， 组织结实， 菌柄上有半膜状菌环， 孢子银褐色 。 最常见的食用菌种之一， 肉质肥厚 。 原生于欧洲及北美洲， 人类至少自古希腊时代起便开始食用， 人工栽培则约始于17世纪的法国等地， 现在则已经广泛在世界各地栽培 。
目前我国栽培的双孢菇都是白色变种， 主要适用于卖鲜品， 或加工成罐头 。 双孢菇的菌肉肥嫩， 并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质， 所以味道鲜美， 营养丰富， 据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g， 此外还含有维生素B1、B2、Vc， 尼克酸等， 由于它的营养比一般蔬菜高， 所以有"植物肉"之称 。 菌丝银白色， 生长速度中偏快， 不易结菌被， 子实体多单生， 圆正、白色、无鳞片， 菌盖厚、不易开伞， 菌柄中粗较直短， 菌肉白色， 组织结实， 菌柄上有半膜状菌环， 孢子印褐色 。 菌丝爬土能力中等偏强， 扭结能力强， 成菇率高， 菇体不易脱柄， 子实体生长期间需较弱的散射光及和缓的通风， 生物转化率为7～10kg/平方 。 较高温型， 菌丝生长的温度范围10～32℃， 适宜温度24～28℃， 子实体生长温度10～24℃， 适宜温度14～20℃ 。 菇房空气相对温度90%左右 。

推荐阅读


上一篇：土豆泥怎么做好吃？土豆泥的做法

下一篇：食用油的种类-食用油的保存方式