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红烧茄子的营养价值-红烧茄子的做法

小知识

【红烧茄子的营养价值-红烧茄子的做法】茄子富含茄子花维生素P ， 而茄子花维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能 ， 保护心血管、抗坏血酸 ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 ， 防止硬化和破裂 。

红烧茄子的营养价值-红烧茄子的做法


红烧茄子的营养价值-红烧茄子的做法
红烧茄子的营养价值
茄子的营养价值较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。 特别是维生素P的含量很高 。 每100克中即含维生素P750毫克 。
1、茄子属于寒凉性质的食物 。 所以夏天食用 ， 有助于清热解暑 ， 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
2、茄子富含茄子花维生素P ， 而茄子花维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能 ， 保护心血管、抗坏血酸 ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 ， 防止硬化和破裂 ， 所以经常吃些茄子 ， 有助于防治高血压、冠心并动脉硬化和出血性紫癜 。 保护心血管、抗坏血酸 。
3、茄子防治坏血病及促进伤口愈合的功效 ， 这是由于红烧茄子能充分地把茄子中的铁微量元素充分释放出来 ， 容易被人体吸收 ， 有助于防止坏血病 。
4、抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。 此外 ， 茄子还有清退癌热的作用 。 茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。 尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。 而红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收龙葵碱 。
5、抗衰老：茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。 红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收茄子中的维生素E 。
红烧茄子的做法
红烧茄子这道菜很下饭 ， 其实就是因为红烧茄子有点辣椒有点辣味还有点酸味 ， 这样更开胃 ， 卖相也很诱人 。 鲜香适口 ， 外酥里嫩 。 首先让我们了解一下茄子 ， 广东人称为矮瓜 ， 其结出的果实可食用 ， 颜色多为紫色或紫黑色 ， 也有淡绿色或白色品种 ， 形状上也有圆形 ， 椭圆　 ， 梨形等各种 。 茄子是一种典型的蔬菜 ， 根据品种的不同 ， 用法多样 。 根据营养专家黎黍匀分析 ， 茄子的预防疾病指数为26.29 ， 生命力指数为9.7142 ， 证明对疾病的康复具有相当高的价值 。 红烧茄子是家常菜菜谱 ， 此菜是素菜中的精细者 ， 历史久远 。 北魏高阳太守贾思在《齐民要术》素食篇中 ， 记有烧茄子法 。 后来的红烧茄子 ， 还加适量白糖 ， 以调口味 。 红烧茄子的味 ， 是咸鲜为主 ， 回味略甜 。
材料：长茄子适量 ， 香菇适量 ， 西红柿适量 ， 青椒适量 ， 葱花适量 ， 姜末适量 ， 蒜末适量 ， 料酒适量 ， 酱油适量 ， 白砂糖适量 ， 醋适量 ， 水淀粉适量 ， 干淀粉适量 ， 食用油适量 。
1、茄子洗净切厚片 ， 单面划花刀 ， 切块 。
2、西红柿洗净微烫去皮 ， 切块 。 青椒洗净切块 。 香菇洗净 ， 切小块 ， 焯后捞出 。
3、茄子表面先蘸水淀粉 ， 再蘸干淀粉 ， 下入油锅炸至金黄色捞出 。
4、取一碗 ， 放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀 ， 成味汁 。

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