云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

醋泡大蒜的做法-醋泡大蒜好吗？

小知识

虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用 ， 也可防止血栓的形成 。 能够诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 能保护肝脏；可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 预防癌症的发生 。 常食大蒜还能延缓衰老 ， 能有效地预防铅中毒 。

醋泡大蒜的做法-醋泡大蒜好吗？


醋泡大蒜的做法-醋泡大蒜好吗？
醋泡大蒜对健康的影响
我们知道 ， 醋泡大蒜 ， 吃起来不仅口感好 ， 还具有去腥腻和助消化的作用 ， 同时也具有避毒的功效 ， 可以消除人身上的红肿之处 。
因为大蒜能够杀菌 ， 这已是众所周知的事情 ， 临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的 。 而醋的主要成分是醋酸 ， 也有杀菌的作用 ， 不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升 ， 有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤 ， 胃痛 。 因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的 。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用 ， 也可防止血栓的形成 。 能够诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 能保护肝脏；可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 预防癌症的发生 。 常食大蒜还能延缓衰老 ， 能有效地预防铅中毒 。
但是大蒜本来是辛热的食物 ， 容易上肝火 ， 用白醋可使蒜的辣味减轻 ， 缓和其辛热之性 ， 因此 ， 即使阴虚火旺的人 ， 也可以吃一些 。 但不能多吃 ， 因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用 ， 容易引起眼睑炎、眼结膜炎 。 同时 ， 大蒜对胃也是具有刺激作用的 ， 所以大蒜不宜空腹食用 ， 胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群 ， 也不宜食用大蒜 。 大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收 。
【醋泡大蒜的做法-醋泡大蒜好吗？】所以 ， 我们还是要合理膳食 ， 适可而止 。 同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时 ， 如果蒜有点发苦 ， 可能是加入了糖精 ， 这样的醋泡大蒜最好别吃 。
醋泡大蒜的做法
下面我们就一起来学习醋泡大蒜的制作方法吧！
原料：
鲜大蒜头5000克 ， 白糖1000克 ， 盐500克 ， 醋2250克 。
制法：
（1）将蒜头除去根须 ， 剥去外面蒜衣 ， 留蒜衣2～3层 。
（2）取清洁盛具 ， 放入蒜头 ， 加盐拌和 ， 腌1～2天 。 这可以起到消毒的作用 ， 还能让蒜比较好保存；
（3）将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉 ， 倒入盛蒜头的盛具中 ， 一般来说 ， 500克蒜大约需要750克白糖 ， 醋的数量则根据自己的口味添加 ， 以淹没蒜瓣为宜 ， 不用搅拌 ， 让糖慢慢融化 ， 将容器盖上盖子密封（或用纸封好） ， 每天轻轻搅动1至2次 ， 连续2至5天 ， 40天后即可食用 。
在制作的过程中需要注意以下几点 。
（1）腌蒜头的盐水 ， 可加在糖醋汁中浸泡蒜头 ， 亦可弃之不用 。
（2）做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜（腊八蒜是用干蒜） ， 就是刚从地里拿出来的那种 。
（3）可将蒜头剥成单个散蒜瓣 ， 可加快糖醋汁的渗透 。 糖、醋的量可根据个人爱好增减 。
（4）缸应清洗干净 ， 每天搅动后应重新密封 。
（5）取食时 ， 要用清洁的筷子将蒜头挟出 ， 切忌油质、菜屑进入 ， 污染糖醋汁 ， 影响贮存 。

    推荐阅读


    上一篇：香橙烤鱼怎么做好吃？香橙烤鱼的制作方法

    下一篇：动物血的做法分享-动物血怎么做菜