清蒸鸭嘴鱼味道鲜美， 做法简单， 是许多人烹饪鸭嘴鱼的首选 。
鸭嘴鱼怎么做好吃？鸭嘴鱼的做法
青瓜鸭嘴鱼汤
食谱所需材料：
鸭嘴鱼， 青瓜（即黄瓜）， 香菜， 红椒圈 。
食谱所需调料：盐， 鸡粉， 味精， 白糖， 泰国鱼露， 高汤， 胡椒粉， 料酒， 葱， 姜， 猪油 。
做法步骤：
1、鸭嘴鱼宰杀， 从腹部开膛， 取出内脏， 洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用 。
2、青瓜洗净、去皮， 斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净， 切长3厘米的段 。
3、锅内放入水大火烧开， 烹入料酒烧开， 放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟， 取出备用；葱、姜洗净， 切成末 。
4、锅内放入猪油， 烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香， 加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白， 加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味， 出锅， 撒上香菜、红椒圈即可 。
特点：汤汁乳白， 鱼肉鲜嫩 。
注意：放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小， 否则肉质容易粘锅 。
清蒸鸭嘴鱼
清蒸鸭嘴鱼味道鲜美， 做法简单， 也是许多人烹饪鸭嘴鱼的首选 。
食谱所需材料：鸭嘴鱼一条， 葱， 姜 。 调料：酱油， 料酒， 盐 。 做法如下：
1、鸭嘴鱼宰杀， 从腹部开膛， 取出内脏， 洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用 。
2、盘子里先放几根葱白， 再把鸭嘴鱼放上去摆好盘， 然后放少许盐， 酱油， 倒点料酒， 再放姜丝和葱段在鱼上 。
3、锅里的水烧开后， 把鱼放进锅里蒸， 大火蒸8分钟即可 。
天妇鸭嘴鱼
食谱所需原料：
昭和天妇罗粉， 鸭嘴鱼1条， 红辣椒， 茄子 。
食谱所需调料：盐、鸡粉， 味精， 色拉油， 泡打粉， 生粉， 水 。
做法步骤：
1、鸭嘴鱼宰杀， 从腹部开膛取出内脏， 洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下， 撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条， 加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟 。
2、红辣椒洗净， 顺长一剖为二， 在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片， 改刀成同红辣椒一样的梳子花刀 。
【鸭嘴鱼怎么做好吃？鸭嘴鱼的做法】3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊， 将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟， 出锅、控油 。 4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉， 裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟， 待油温升至八成热时， 再小火浸炸1分钟后出锅， 装入盘中 。 5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下， 取出， 拍上剩余的生粉， 放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟， 出锅装盘即可 。
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