白莲不仅富含多种营养素， 也是人体调补的良药 。 加入的白莲最好不要抽弃莲子心， 因为莲子心有清热泻火的作用 。 有的豆腐含有石膏， 在火锅内适当放入豆腐， 不仅能补充多种微量元素的摄入， 而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用 。
火锅底料怎么做？火锅吃什么菜好？
火锅底料的做法
清汤锅汤底
功效：清浊消脂， 补虚强身 。
适合对象：素食、高血压、高血脂、心血管疾病， 肥胖等 。
材料：枸杞25克、皮蛋一个、桂皮10克、生姜15克、大枣5颗、香菜叶适量 。
水量：以10碗水（1碗约220毫升）大火煮开后， 以小火熬煮2小时后， 去菜渣取4碗当作火锅之汤底用 。
美味秘诀：可加入甘蔗熬煮， 增加汤底的甜味 。
滋补养生汤底
功效：有补气强身的功效， 除了能提神消除疲劳外， 还有增强身体免疫力， 预防感冒， 帮助消化等效果 。
适合对象：滋补肝肾， 填精补髓， 强筋骨， 壮腰膝 。
材料：海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人参25克、菊花3朵、山药10克、桂圆3颗 。
水量：以6碗水（1碗约220毫升）用小火熬煮至剩4碗， 去药渣当作火锅之汤底用 。 （约30～40分钟） 。
美味秘诀：可用清鸡汤罐头1罐（约400毫升）替代2碗水熬煮， 增加汤底的甜味 。
当归橘皮汤汤底
功效：补气养血， 温通血脉 。
适合对象：气血不足， 头晕目眩， 体倦乏力， 四肢不温怕冷者 。
材料：当归3钱， 黄耆3钱， 枸杞3钱， 橘皮2钱， 桂枝1钱， 桂圆肉2钱， 大茴香3粒， 生姜5片 。
水量：以6碗水（1碗约220cc）用小火熬煮至剩4碗， 去药渣当作火锅之汤底用 。 （约30~40钟） 。
美味秘诀：可用清鸡汤罐头1罐（约400cc）替代2碗水熬煮， 增加汤底的甜味 。
养颜锅汤底
功效：美容养颜、养血益气、补虚保健 。
适合对象：虚赢少气、皮肤暗黄者 。
材料：木瓜适量、苹果适量、猕猴桃适量、红枣5粒（去籽） 。
水量：以6碗水（1碗约220毫升）用小火熬煮至剩4碗 。 去药渣当作火锅之汤底用 。 （约30～40分钟） 。
美味秘诀：可用牛奶（约400毫升）替代2碗水熬煮， 增加汤底的甜味 。
养生补血锅汤底
功效：能调补气血， 增强造血机能， 促进血液循环 。
适合对象：贫血， 面色萎黄或苍白， 常头晕倦怠， 便秘， 或冬天手脚容易冰冷者 。
材料：当归10克， 党参15克， 花生10粒， 红枣5粒（去籽）， 生姜片2片， 葡萄干15克 。
水量：以6碗水（1碗约220毫升）用小火熬煮至剩4碗， 去药渣当作火锅之汤底用 。 （约30～40分钟） 。
美味秘诀：可用猪骨汤替代2碗水熬煮， 增加汤底的香味 。
火锅吃什么菜好
锅中可多放些蔬菜：
蔬菜含大量维生素及叶绿素， 其性多偏寒凉， 不仅能消除油腻， 补充冬季人体维生素不足， 还有清凉、解毒、袪火的作用， 但蔬菜不要久煮， 否则将失去大部分营养价值及清火的功效 。
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜， 能起到清凉、解毒、去火的作用 。 凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
可加些白莲：
白莲不仅富含多种营养素， 也是人体调补的良药 。 加入的白莲最好不要抽弃莲子心， 因为莲子心有清热泻火的作用 。
适量放些豆腐：
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