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吃不完的月饼不宜再烹饪-冰皮月饼的做法

小知识

月饼无论从外皮到内馅都是有油腻口感的食物， 吃一小块就容易感觉到腻， 并且热量非常高 。 所以节后的月饼如果继续原汁原味的食用最好是在早上吃， 这样吃进去的高热量就有一整天的活动时间可以去消耗 。

吃不完的月饼不宜再烹饪-冰皮月饼的做法


吃不完的月饼不宜再烹饪-冰皮月饼的做法
吃不完的月饼怎么办？
月饼要是真的用来做菜的话要采用什么样的烹饪方式呢？吃不掉的月饼应该怎么处理呢？
当早餐最佳最好勿配冷饮
【吃不完的月饼不宜再烹饪-冰皮月饼的做法】月饼无论从外皮到内馅都是有油腻口感的食物， 吃一小块就容易感觉到腻， 并且热量非常高 。 所以节后的月饼如果继续原汁原味的食用最好是在早上吃， 这样吃进去的高热量就有一整天的活动时间可以去消耗 。 早餐食用月饼是最佳的食用时间， 但是要注意的是， 月饼属于腻食之物， 最好配以热饮， 有助于油脂的分解和消化， 如果配以冷饮， 则会让油脂凝结， 增加肠胃负担 。
月饼不宜再用油烹饪
月饼本身油脂含量高， 所以在二次烹调的时候最好不要再用油， 无论是炒还是煎炸的做法 。 尽量不要效仿网络上段子中的某某炒月饼这样的菜式了， 把月饼丢进煮沸的油里面烹调， 会再度拔高月饼本身的油量， 对于身体是没有好处的 。
如果想用月饼做菜， 最适合的是煮点小粥 。 把枣泥、豆沙馅掏出来， 混在八宝粥和燕麦粥里 。 用月饼搭配五谷杂粮， 降低了其中油脂和糖分的浓度， 这样高油高糖的危害就减少了 。
开封后未吃完的月饼要放冰箱
如果月饼开封后还是没有吃完的话， 最好不要放在常温下保存， 冰箱内的温度比较适合月饼的储藏， 当然也是要尽快吃完为好 。
冰皮月饼的做法
1、首先制作奶香凤梨馅 。 将所有材料准备好 。 菠萝罐头沥干水 。 如果用新鲜菠萝， 称去皮后的新鲜菠萝肉250克， 菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶 。
2、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机， 打成泥浆状 。 将打好的浆倒入锅里， 大火烧开后改中小火， 一边加热一边不断翻炒 。 加入黄油， 翻炒至黄油完全溶化 。
3、炒到锅里的材料变得浓稠 。 当变成比较浓稠的泥状， 就可以了 。 炒好的馅冷却后使用 。 如果想尽快冷却， 可将馅倒入平盘里， 用勺子背摊开摊薄， 放入冰箱， 很快就能冷却了 。
4、接着制作冰皮 。 将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油， 不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里， 搅拌均匀 。
5、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里 。 将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里， 边倒边搅拌， 直到混合均匀 。 混合好的粉浆， 过筛1-2遍 。
6、过筛后， 静置半个小时 。 表面盖上保鲜膜， 放入烧开水的蒸锅， 大火蒸25分钟 。 蒸好的面糊， 趁热用筷子用力搅拌， 直到变得顺滑均匀 。 面糊冷却后使用 。 同样， 如果想尽快冷却， 可摊薄在盘子里， 放入冰箱 。
7、准备一些糕粉， 如果没有现成的糕粉， 将糯米粉放入锅里小火翻炒， 炒到微微发黄 。 蘸少许品尝， 没有生粉味道， 就表示熟了 。 冷却后即为糕粉 。
8、冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份 。 皮和馅按6：4的比例 。 如制作63克的月饼， 则冰皮分成38克1份， 凤梨馅分成25克1份 。 手上沾少许糕粉防粘， 将冰皮放在手心压扁 。 凤梨馅放在冰皮上 。
9、用冰皮把凤梨馅包起来， 收口捏紧 。 月饼模里撒一些糕粉， 晃一晃， 使糕粉均匀的沾在月饼模上， 再把月饼模在手心磕一磕， 将多余的糕粉磕出来 。 把包好的面团放入月饼模 。 压出月饼形状 。 到这一步， 冰皮月饼就做好了 。 做好的冰皮月饼， 放冰箱冷藏数小时后再食用， 口感最佳 。

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