牛奶蛋白质能加强面团的筋力 ， 从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松 。 在发酵面食品当中 ， 牛奶中的大量B族维生素和氨基酸 ， 还能为酵母提供充足的营养 ， 使发面效果更佳 ， 面团膨大 ， 香气浓郁 。
炖鱼时加点牛奶能去腥-加点奶让食物更鲜美
蒸蛋羹加奶更嫩滑 。
蒸蛋羹在加水的同时 ， 再加上几勺奶 ， 使蛋液、牛奶和温水的比例达1：1：1 。 这样 ， 牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用 ， 使鸡蛋羹的口感更滑嫩 。
炖鱼加奶能去腥 。
要想让鱼汤呈现奶白色 ， 最常用的方法是先将鱼用油煸炒后 ， 再熬汤 。 如果炖鱼时放入一汤匙牛奶 ， 不仅能让鱼汤雪白味美 ， 还能去除鱼腥味 ， 使鱼肉酥软鲜嫩 。
煮粥加奶味更香 。
牛奶和谷物同煮 ， 两者之间不但能蛋白质互补 ， 其产生的香气也会更浓 。 需要注意的是 ， 在煮粥的时候 ， 最好在粥煮好之后放牛奶搅匀 ， 之后再接着煮一两分钟 ， 这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中黏在锅壁上而损失 。
和面加奶更筋道 。
【炖鱼时加点牛奶能去腥-加点奶让食物更鲜美】牛奶蛋白质能加强面团的筋力 ， 从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松 。 在发酵面食品当中 ， 牛奶中的大量B族维生素和氨基酸 ， 还能为酵母提供充足的营养 ， 使发面效果更佳 ， 面团膨大 ， 香气浓郁 。
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