粳米， 主要产于中国东北， 粒一般呈椭圆形或圆形， 米粒丰满肥厚， 横断面近于圆形， 长与宽之比小于二， 颜色蜡白， 呈透明或半透明， 质地硬而有韧性， 煮后粘性油性均大， 柔软可口， 但出饭率低 。 东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。
粳米是大米吗？米饭的做法
粳米是大米吗？
大米又称“稻米”， 它分为粳米、籼米和糯米三种 。 所以说， 粳米是属于大米哦， 它是大米的其中一个品种 。 粳米比较粗短， 粘性较强、胀性小， 广东人称它为“肥仔米”， 煮的粥饭比较绵软， 常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等 。
粳米和大米的区别
粳米是大米的一种， 它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同 。 籼米， 我国出产最多的一种稻米， 以广东、湖南、四川等省为主要产区 。 籼米米粒细长形或长椭圆形， 长者长度在7毫米以上， 蒸煮后出饭率高， 粘性较小， 米质较脆， 油性大 。 常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米 。
粳米是大米吗粳米和大米的区别
糯米， 北方多称为江米， 是制造粘性小吃（如粽子、八宝粥、各式甜品）， 酿造米酒的主要原料 。 糯米有两种， 长糯米（籼糯）和圆糯米（属粳糯）， 长糯米米粒细长， 颜色呈粉白、不透明状， 黏性强 。 圆糯米形状圆短， 白色不透明， 口感甜腻， 黏度稍逊于长糯米 。
粳米， 主要产于中国东北， 粒一般呈椭圆形或圆形， 米粒丰满肥厚， 横断面近于圆形， 长与宽之比小于二， 颜色蜡白， 呈透明或半透明， 质地硬而有韧性， 煮后粘性油性均大， 柔软可口， 但出饭率低 。 东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米 。
米饭的做法
首先， 我们用一个容器量出米的量 。 接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次， 如果超过3次后， 米里的营养就会大量流失， 这样蒸出来的米饭香味也会减少 。 记住洗米不要超过3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。 这样可以让米粒充分的吸收水分 。 这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时， 米和水的比例应该是1：1.2 。 有一个特别简单的方法来测量水的量， 用食指放入米水里， 只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
【粳米是大米吗？米饭的做法】第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米， 没关系， 陈米也可以蒸出新米的味道 。 就是在经过前三道工序后， 我们在锅里加入少量的精盐或花生油， 记住花生油必须烧熟的， 而且是晾凉的 。 只要在锅里加入少许就可以 。 现在， 可以插上电， 开始蒸 。 蒸好了， 粒粒晶莹剔透饱满， 米香四益 。
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