家常豆腐怎么做好吃
豆腐细嫩爽滑的口感备受很多人的青睐 ， 家常豆腐的做法更是丰富 ， 那么家常豆腐怎么做好吃呢？
焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄 ， 然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝 ， 加进汤水和调料 ， 放进炸过的豆腐略焖成菜 ， 即为芳香味浓的红烧豆腐 。 豆腐改炸为煎或飞水亦可 。 蒸制 将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行 ， 用中火蒸八分钟 ， 伴以熟青菜 ， 撒上葱花、胡椒粉 ， 烧上热油 ， 淋上生抽等调味料 ， 便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐” 。
炸制
【家常豆腐怎么做好吃】豆腐切成方块或菱形块 ， 裹上干淀粉 ， 放进180度的热油中炸至表皮酥脆 ， 就可以制成各式脆皮豆腐菜式 。 把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上 ， 然后浇上芡或带副料的芡 ， 芡要稠些 ， 便可烹制出各种味道的脆皮豆腐 。
煲制 经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内 ， 加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料 ， 制成 。
烩制
蒸熟的鱼 ， 拆肉去骨 ， 与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹” ， 此羹香滑清鲜 ， 四季皆宜 。 烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料 。
滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜 。 它以气味清香 ， 滋味鲜甜 ， 汤色奶白为特色 。 制作时注意：鱼头要煎透 ， 用滚水 ， 火要猛 。
以上所说只是豆腐菜的基本制法 ， 由此可演变出五花八门的美味菜式 。 另外 ， 去除豆腐豆腥味有两法：沸水 ， 水温约为90度 ， 水温过高豆腐成蜂巢不滑；也可用油炸 。
对于豆腐怎么做好吃的问题 ， 要根据不同的做法来解决 ， 不同的做法其口感以及味道都不相同 。 但在吃豆腐的时候要注意适量 ， 以免影响钙的吸收 。
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