孜然气味甘甜 ， 辛温无毒 ， 具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效 。 患有胃寒的人 ， 平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然 ， 以祛除胃中的寒气 。 据《唐本草》记载 ， 将孜然炒熟后研磨成粉 ， 就著醋服下去 ， 还有治疗心绞痛和失眠的作用 。
炒菜放孜然能够减少体重
孜然的作用
由於孜然祛除腥膻异味的作用很强 ， 还能解除肉类的油腻 ， 因此常被用在烧烤牛、羊肉中 。 孜然遇油或经高温加热后 ， 香味会越来越浓烈 ， 因此 ， 除了烧烤以外 ， 比较适合煎、炸、炒等烹调方式 。 在印度 ， 孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料 。
孜然气味甘甜 ， 辛温无毒 ， 具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效 。 患有胃寒的人 ， 平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然 ， 以祛除胃中的寒气 。 据《唐本草》记载 ， 将孜然炒熟后研磨成粉 ， 就著醋服下去 ， 还有治疗心绞痛和失眠的作用 。 此外 ， 由於孜然有防腐杀菌的功效 ， 炒菜时放点不容易变质 。 用孜然加工牛羊肉 ， 可以祛腥解腻 ， 并能令其肉质更加鲜美芳香 ， 增加人的食欲 。
炒菜放孜然能够减少体重
研究人员对88名超重或肥胖女性参试者进行了研究 。 参试者被随机分为两组 ， 在3个月的研究期内 ， 两组参试者都接受营养咨询 ， 每天都减少500千卡的热量摄入 。 但是 ， 一组每天吃3克孜然粉（加入酸奶中食用） 。
另一组喝不含孜然粉的等量酸奶 。 试验结束时 ， 研究人员发现 ， 与对照组参试者相比 ， 吃孜然组参试者平均多减去3磅（约合1.36公斤） ， 体内脂肪减少14.64% ， 几乎是对照组（4.91%）的3倍 。 研究人员还发现 ， 吃孜然组参试者体内甘油三酯和“坏”胆固醇水平分别降低了23%和10% ， 其降低幅度远远高于对照组 。
【炒菜放孜然能够减少体重】研究人员指出 ， 孜然有助于降脂减肥 ， 与其中富含的植物甾醇关系密切 。 孜然不仅可用于烧烤 ， 还可在炒菜时加入 。
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