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教你如何打出营养美味的豆浆

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教你如何打出营养美味的豆浆



教你如何打出营养美味的豆浆
要喝豆浆不像以前那么麻烦 ， 买个豆浆机就可以在家里搞定 。 豆浆究竟有什么营养 ， 如何在家里正确打出美味的豆浆呢 ， 让我们一一道来 。
豆浆含有丰富的不饱和脂肪酸
现在是谈油色变的年代 。 现代人吃入了太多太多的油 ， 肉里面的油、餐馆里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物转化的油 ， 铺天盖地的油 ， 简直是把人淹没了 。 随之而来的 ， 高血脂、高血压、冠心病之类的病也是与日俱增 ， 而癌症的增加也与高脂的摄入有很大关系 。 美女们更是视油为毒物 ， 唯恐身上多那么一两肉 。
事实上 ， 虽然表面上 ， 油的摄入大大超标 ， 但是现在大家超标的只是油里面的一种——饱和脂肪酸 ， 其他的如不饱和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸 ， 却都是远远不足 。 所以 ， 现代人的摄入脂肪的情况是 ， 不但不能减少 ， 还应该增加 ， 只不过应该增加的是不饱和脂肪酸 。 而豆浆就可以为我们补充这些脂肪 。
豆浆的脂肪含量有20%左右 ， 但是 ， 在这部分脂肪中 ， 竟然有80%左右都是不饱和脂肪酸 。 也就是说 ， 如果我们以豆浆中的脂肪为每日的脂肪来源的话 ， 我们根本不必担心脂肪超标的问题 ， 甚至可以说是多多益善 。 当然了 ， 这只是一种假设 ， 因为我们也不可能完全靠豆浆来补充脂肪 ， 豆浆中脂肪总的含量毕竟是少的 。 但是 ， 只要我们多喝一杯豆浆 ， 就能多摄入一些不饱和脂肪酸 。 所以 ， 喝豆浆来补充脂类是十分有益的 。
大家都知道胆固醇是心血管疾病类的元凶之一 ， 所以 ， 适当减少饮食中胆固醇的摄入 ， 减少体内胆固醇的含量 ， 是现在很多人需要干的事 。 而我们现在喜欢吃的很多食物中 ， 都有很多胆固醇 ， 比如鸡蛋、肉类、蛋糕、冰激凌、牛奶之类的 。 豆浆却恰恰相反 ， 不但不含胆固醇 ， 还含有能降低体内胆固醇的植物固醇 ， 这又是豆浆脂肪的一个优势 。
另外 ， 豆浆中的大豆卵磷脂又是大脑的营养素 ， 非常适合儿童以及老年人 。 对于工作需要强脑子的成年人也是必须的 。
教你如何打出豆浆好营养
1、打豆浆时豆和水最佳比例是多少？
答：按照膳食指南的要求 ， 每人每天应该摄入30—50克豆类 ， 除去每日吃的豆腐量 ， 打豆浆的豆子用10—20克即可 ， 如果用20克豆子一般要用400毫升水 。
2、绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以拿来打豆浆吗？
答：黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆 ， 而绿豆、红小豆打出来是豆沙 。 口感不一样 。
3、打蔬菜、水果豆浆可以吗？
答：不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去 。 豆浆遇酸沉淀 ， 西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去 。
4、打干豆是否影响吸收？
【教你如何打出营养美味的豆浆】答：豆子之所以要泡一下 ， 主要是基于两点考虑 。 一是口感 ， 蛋白质吸水后会更均匀 ， 口感细腻 。 二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收 ， 浸泡能使这些抗营养物质溶出 。 所以对于一般人来说 ， 豆子还是尽量泡一下 。
5、泡豆时间多长合适？
答：浸泡8小时左右就可以 。 根据季节不同 ， 夏季6—9小时 ， 春秋季8—2小时 ， 冬季11—16小时 。
6、泡出来很多泡泡 ， 是已经坏了吗？
答：出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂甙 ， 是一种活性成分 ， 遇水后会溶出 ， 如果你没闻出异味 ， 还是可以打豆浆的 。 夏天泡豆最好放入冰箱 。

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