西红柿鸡蛋汤的具体做法
西红柿鸡蛋汤的功效
西红柿鸡蛋汤富含维生素C 。
西红柿 ， 其主要营养就是维生素 ， 其中 ， 最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素 ， 一般来说 ， 西红柿颜色越红 ， 番茄红素含量越高 。 一个成年人每天食用100—200克西红柿 ， 就能满足身体对番茄红素的需要 。 但很多人喜欢生吃西红柿 ， 这样并不利于番茄红素的吸收 ， 因为它是一种脂溶性的维生素 ， 经过加热和油脂烹调后 ， 才更有利于发挥它的健康功效 。
西红柿鸡蛋汤能预防氧化性治病 。
研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力 ， 可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程 ， 并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。 番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系 ， 也就是说 ， 越是不甜的西红柿 ， 其中番茄红素含量越高 。 由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解 ， 烹调时应避免长时间高温加热 ， 以保留更多的营养成分 。 做菜时盖严锅盖 ， 再稍加些醋 ， 能保护其避免被氧气破坏 。
西红柿鸡蛋汤富含蛋白质 。
鸡蛋 ， 为雉科动物鸡的卵 。 味甘性平 。 具有滋阴润燥 ， 养心安神 ， 养血安胎 ， 延年益寿之功 。 鸡蛋营养丰富而全面 ， 营养学家称之为“完全蛋白质模式” ， 被人们誉为“理想的营养库” 。 鸡蛋含的蛋白质 ， 主要为卵蛋白和卵黄蛋白 。 其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近 ， 因此吸收率相当高 ， 可达99.7% 。 鸡蛋含的脂肪 ， 主要集中在蛋黄中 。 此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等 ， 这些营养素有助于增进神经系统的功能 ， 所以 ， 蛋黄是较好的健脑益智食物 。 经常食用 ， 可增强记忆 ， 防止老年人记忆力衰退 。 鸡蛋中还有丰富的卵磷脂 ， 可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。 研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用 。
西红柿鸡蛋汤的具体做法
做法一
材料：西红柿、鸡蛋1只、葱花、盐、胡椒粉、紫菜、发菜 ， 姜粉、香油各少许 。
做法：
1、将所有材料和厨具洗干净 ， 半锅清水 ， 水中放少许海米 ， 煮沸；
2、鸡蛋打散 ， 加葱花少许 ， 西红柿洗净切成片；
3、待水沸腾 ， 先将打好的鸡蛋倒入锅内 ， 略搅拌 ， 再将切好的西红柿倒入；
4、水再沸腾后 ， 关小火 ， 焖3分钟左右 ， 加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许 ， 放少量的油 ， 大火使汤沸腾 ， 关火 ， 西红柿鸡蛋汤即成 。
做法二
材料：西红柿500克 ， 鸡蛋2只 ， 葱花、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量 ， 八角2朵 ， 清油20克 。
做法：
1、将所有材料和厨具洗干净 ， 切成小块；
2、起锅下油放入葱、姜、八角炒香 ， 倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸 ， 放味精、勾欠、倒入蛋液 ， 起锅淋少许芝麻油 ， 西红柿鸡蛋汤即成 。
做法三
材料：鸡蛋100克 ， 鸡精2克 ， 大蒜5克 ， 番茄150克 ， 淀粉5克 ， 大葱5克 ， 撒葱、盐、油各适量 。
做法：
1、将所有材料和厨具洗干净 ， 番茄切块 ， 蒜瓣切片 ， 鸡蛋磕入碗搅匀 ， 淀粉加水调开；
2、炒菜锅放少量的油 ， 然后放蒜片 ， 待出香味 ， 放番茄翻炒到皮软出汁 ， 放适量的水、鸡精、盐炒匀；
3、水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中 ， 并不停搅动 ， 锅再次开后 ， 用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；
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