切糕的做法 切糕的介绍
切糕的介绍
切糕名字的来源：切糕是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺 ， 选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品 。 因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块 ， 因此又被称作“切糕” 。
切糕的营养成分：比如核桃玛仁糖系列产品 ， 其中80%的精选核桃仁含量 ， 和其他纯天然玉米、葡萄、鸡蛋等原料 ， 使核桃的药用价值极高 ， 其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等；吃0.25千克核桃仁 ， 相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋 。 经常食用这种食品 ， 使人精神焕发 ， 精力充沛 。
所谓的“切糕堂”：“切糕党”多数是从新疆来到内地的商贩 ， 他们操着半生不熟的普通话或者直接说着本民族的语言 ， 售卖一种被称为新疆切糕的商品 。 当顾客打算购买一点后却发现商贩一刀切下去 ， 重量和价格远远高出心理预期 ， 令人hold不祝若顾客不买有可能遭遇“武力威胁” ， 强买强卖 。 全国各地有不少网友有过类似遭遇 ， 网友们为这些卖切糕的商贩取名为“切糕党” 。
切糕的做法
做法一：
材料：糯米、红枣、白糖 。
做法步骤：
1、将糯米、红枣淘洗干净 ， 浸泡4-5个小时 。 糯米控干水分 ， 放入蒸锅中蒸15分钟 。 红枣去核 ， 放入开水锅中 ， 煮10分钟 。 捞出 。
2、蒸制15分钟开盖 ， 往糯米里倒入开水 。 边倒开水边搅拌 ， 使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状 。 盖盖子继续蒸制20分钟 。
3、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道 。 取一个保鲜盒 ， 铺上保鲜膜 。 铺上一层糯米 ， 用铲子压实 。
4、再铺上一层枣 ， 按压实 。 再铺上一层糯米 ， 压实 。 如此这样 ， 两次枣 ， 三次糯米 。 用保鲜膜包好 ， 上面压上重物 。 放入冰箱1个小时 。 取出来 ， 刀沾上水 ， 切成片 ， 蘸上白糖就可以吃了 。
做法二：
材料：木薯25克 ， 糯米粉25克 ， 椰子水400克 ， 牛奶250克 ， 盐4克 ， 白砂糖50克 。
做法步骤：
1、将玉米（选用嫩的为宜）用碎机压成茸泥 ， 加入牛奶搅匀 ， 过滤取汁 ， 加入精盐、糖 ， 搅拌均匀 。
2、将汁倒入锅中 ， 用小火煮成浓汁 ， 盛入盆中 ， 冻成糕状 ， 备用 。
3、将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中 ， 拌匀 ， 用小火边煮边搅匀至熟 ， 浇在玉米糕上摊平 ， 冷却后切成菱形 ， 装盘 ， 即可食用 。
做法三：
材料：花生仁 ， 葡萄干 ， 瓜子仁 ， 核桃仁、糖精 。
做法步骤：
1、把各类果仁加水和糖搅在一起 ，
2、趁热将它们倒进一个很结实的木槽之中（木槽由几块单独的厚木板围成 ， 用粗麻绳和两头弯的大铁钉固定在一起） ， 再用一块厚木板盖在切糕上面 ， 木板上面再压上一些重物 。 切糕慢慢得被压到很紧实 ， 里面很多水分也随着木槽底部的缝隙慢慢流出 。
【切糕的做法】3、两天之后 ， 移开重物 ， 再撬起铁钉 ， 解开麻绳 ， 取下木板 ， 就会形成像钢板一样硬的切糕 。
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