【掌握这些技巧你做出来的炒饭会更香】
掌握这些技巧你做出来的炒饭会更香
相信很多人都知道炒饭的味道是非常美的 ， 也有不少人说自己做出来的炒饭味道并不如意 ， 那么 ， 到底要怎样才能够做出味道更美一些的炒饭呢?在经过了解后为大家整理出来五个方面的技巧 ， 一起来看看这五个方面技巧到底是怎样的 。
1.增加食材的多样性 。 炒饭时不仅加入鸡蛋 ， 还可以加入很多蔬菜食材 。 比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜 ， 笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜 ， 比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒 ， 甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材 。 这样搭配之后 ， 能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩 ， 营养平衡也随之改善 。
2.减少精白米饭的比例 。 烹煮米饭时 ， 不妨加入各种杂粮和豆类 ， 比如大麦、小米、燕麦米等 ， 在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合 。 人们会意外地发现 ， 咀嚼性强、纤维含量高的杂粮 ， 做成炒饭后会更香浓、更美味 。
3.减少炒饭的用油量 。 米饭是淀粉类食品 ， 用普通锅来炒的时候 ， 很容易粘锅 。 如果用不粘锅来炒 ， 就能避免用油过多和粘锅问题 。 另外 ， 炒饭时尽量只放一次油 。 先放油炒香调料 ， 放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等 ， 炒到半熟时 ， 加入米饭同炒 ， 最后把鸡蛋打散倒入锅中 ， 令其均匀地粘在米饭表面上 ， 就可以达到少油又美味的“金裹银”效果 。
4.控制炒饭的用盐量 。 因为要把炒饭当成主食 ， 如果加盐太多 ， 就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦 。 所以炒饭时宜配合多种香辛料 ， 除了最常用的葱花 ， 还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料 ， 增加香气 ， 弥补少放盐造成的口味损失 。 另外 ， 还可以用鸡精来等量替代食盐 。 由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半 ， 如果等量替换 ， 既能减少含钠量 ， 又能增加风味 ， 比较容易被人们接受 。
5.用少油蔬菜来配合炒饭 。 虽然丰富配料之后 ， 炒饭已经含有一部分蔬菜 ， 但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远 ， 而且其中几乎不含有绿叶菜 。 所以 ， 炒饭不能作为一餐的全部 ， 比如配合一些蔬菜类食品 。 同时 ， 考虑到炒饭中已经加入了油脂 ， 蔬菜的烹调就应当注意少油 ， 比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等 。
以上就是想要做出美味的炒饭必须要掌握的五个方面技巧 ， 如果说你希望自己能够通过炒饭来达到享受美味的效果 ， 那么 ， 上面的这五大技巧就能够很好的实现你的愿望 ， 因此 ， 建议大家尝试通过上面方式来获得美味炒饭 。
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