鱼汤的营养价值 鱼汤的做法
鲫鱼汤营养分析 。
鲫鱼营养价值极高 ， 特点是营养素全面 ， 含糖分多 ， 脂肪少 ， 所以吃起来既鲜嫩又不肥腻 ， 还有点甜丝丝的感觉 。 经常食用鲫鱼汤 ， 可补充营养 ， 增强抗病能力 。 鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之功效 。 对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病有很好的滋补食疗作用 。 民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤 ， 既可以补虚 ， 又有通乳催奶的作用 。 先天不足 ， 后天失调 ， 以及手术后、病后体虚形弱者 ， 经常吃一些鲫鱼是很有益的 。 肝炎、肾炎、高血压、心脏并慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用 ， 以补营养 ， 增强抗病能力 。 鲫鱼子能补肝养目 ， 鲫鱼脑有健脑益智作用 。
带鱼汤的营养分析 。
带鱼具有一定的药用价值 。 我国古今医学及水产药用书籍记载 ， 带鱼有养肝、祛风、止血等功能 ， 对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效 。 带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料 。 鳞中含有多种不饱和脂肪酸 ， 有显著的降低胆固醇作用 。
鲫鱼汤的做法
材料：鲫鱼一条 ， 粉丝三块 ， 茶树茹二两 ， 豆腐三块 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 料酒 ， 红辣椒 。
步骤：
1、杀鱼冼净 ， 在鱼身刳五刀 ， 用盐、料酒腌制约20分钟 。
2、葱切段、姜切片备用 ， 豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用 。
3、在鱼身涂上淀粉 ， 放在热油锅炸5分钟 ， 再捞出 ， 注意：留少许底油 ， 用来炒茶树茹 。
4、在油锅放少许盐炒两分钟装盘备用 。
5、在沙锅内倒入烧开的水（约1升） 。 把炸好的鱼放到锅内 ， 水要完全浸泡鱼身为佳 。 待锅内的水炖至奶白色 ， 把茶树茹放到锅内 ， 炖15分钟后下豆腐 ， 再炖5分钟 。 最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟即可 。
雪菜黄鱼汤的做法
材料：鱼1条 ， 雪菜100克 。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。
步骤：
1、将黄鱼剖开洗净 ， 分别在鱼身两侧剞上波浪花刀 ， 雪菜切成末 。
2、旺火上烧热炒锅 ， 放入黄鱼 ， 煎至鱼身两面金黄 ， 再倒入酒 ， 加盖稍微焖一下 。
【鱼汤的营养价值】3、加入清水 ， 用旺火 ， 等到水烧沸 ， 加盖用文火焖至汤呈乳白色（大概10分钟） 。 然后加入雪菜、精盐和葱段等佐料 ， 最后用旺火烧沸 ， 下味精 ， 起锅装入大汤碗中即可 。
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