小笼包的种类有哪些？小笼包的制作方法
小笼包的种类有哪些？
常州小笼包
关于小笼包的历史 ， 亦有说 ， 真正成型的小笼包诞生于清·道光年间的江苏省常州府 ， 是当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼包（加蟹小包）和加蟹顶黄小笼包（顶部有大块蟹黄） 。 后来小笼包的工艺推广到了附近的无锡、上海、南京等地 ， 并与当地风俗相融合改进 ， 成为江浙一带的特色小吃 。
无锡小笼包
无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜美而誉遍沪、宁、杭一带 ， 是无锡传统名点 ， 已有上百年的历史 。 它选用上等面粉制作 ， 选料精细 ， 小笼蒸煮 ， 有些鲜甜细腻的江南风味 。 具有“夹起不破皮 ， 翻身不漏底 ， 一吮满口卤 ， 味鲜不油腻”的特色 。
无锡小笼包有鲜肉小笼与蟹粉小笼两种 ， 鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮雹馅多卤足、鲜嫩味香 。 而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油 ， 即是著名的“无锡蟹粉小笼” ， 口感鲜美 ， 齿颊留香 ， 不仅适合即席食用 ， 更是馈赠亲朋的特色礼品 。
上海小笼包
上海的南翔小笼有百年历史 ， 诞生于清末同治十年 。
天津小笼包
狗不理小笼包是狗不理包子的基础上 ， 借鉴常州无锡等地小笼包的优点 ， 具有皮薄 ， 馅大的特点 ， 并把包子放入蒸笼中使得包子更有滋味 。
小笼包的制作方法
材料
1、瘦肉（四两） ， 肥肉（一两） ， 面粉（九两） ， 滚水（半杯） ， 椰菜或绍菜叶（数片） 。
2、调味料：盐、酒（各半茶匙） ， 生抽、生粉（各两茶匙） ， 姜茸（一茶匙） ， 清水（四汤匙） ， 麻油、胡椒粉（各少许） 。
3、沾汁料：姜丝（半汤匙） ， 食醋（两汤匙） 。
做法
1、瘦肉及肥肉一同剁烂 ， 加入调味料搅至起胶状 ， 分别做成小肉丸；
2、面粉筛匀放入大碗中 ， 慢慢加入滚水 ， 迅速拌匀成软粉团 ， 以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形 ， 再分切小圆粒 ， 碾成薄圆形粉皮 ， 放入肉丸做成小笼包形状 。
【小笼包的种类有哪些？小笼包的制作方法】3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟 ， 拌匀沾汁一同上桌 ， 趁热进食 。
