1、首先把大蒜最外面的皮剥掉 ， 只留挨近蒜瓣儿的一两层皮就可以了 ， 用剪子把剥掉的大蒜外皮和根部剪掉 ， 再把大蒜顶端剪掉不要留太长的梗 。去了皮的大蒜用清水洗净 ， 放在晾网上把洗大蒜的水分晾干 。
【糖醋蒜做法】2、把调味的所有原料（陈醋1100克、糖200克、白酒50克）倒在一起 ， 搅拌均匀使糖充分融化 ， 找一个干净的无水无油的密封罐 ， 先把大蒜放进罐子里 ， 再把料汁倒进去 ， 料汁的量正好没过大蒜就可以 ， 然后把盖子盖好 ， 放在阴凉处大约20天就腌好了 。
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