1、糖尿病患者，生的甜菜根中含有多醣体，这是免疫细胞的军粮，可加强免疫的功能，糖尿病患者免疫功能较弱，生食甜菜根进入体内便成为碱性，对糖尿病患者有益 。但若是煮熟的甜菜根，多醣体就会转变成糖分进入体内成为酸性，而这会导致血糖升高，加重病情，所以糖尿病患者不宜吃熟的甜菜根 。
【使用甜菜根的禁忌】2、腹泻的人，甜菜根的膳食纤维含量高，少量食用可促进肠胃蠕动，但若是吃多了，又或者本身就腹泻的人，就会加重肠胃负担，让腹泻症状加重 。
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