除了正确地储存剩菜外 ， 吃之前回锅加热也是很重要的一步 。 剩菜从冰箱里拿出来再吃的时候 ， 一定要高温回锅 ， 整体加热到100℃ ， 保持沸腾3分钟以上 。 因为放在冰箱里只能抑制细菌生长 ， 但高温加热的话可以在一定程度上杀死细菌 。
两天内吃完
有研究显示 ， 剩饭在常温下超过6小时 ， 亚硝酸盐含量会直线上升 。 就算是放在冰箱里 ， 也只能起到抑菌的作用 ， 但是不能彻底杀掉细菌 ， 它们还是会慢慢滋生增长 。 所以剩饭菜建议在2天内吃完 ， 超过3天最好倒掉!
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