冰糖和白糖的区别


冰糖和白糖的区别



1、冰糖是用白砂糖溶化成液体,经过烧制,去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右条件下自然结晶而成,亦可冷冻结晶而成 。质量好的冰糖,呈均匀的清白色或黄色,半透明,有结晶体光泽,质地纯甜,无异臭,无异味,无明显的杂质 。冰糖润肺生津,梨加冰糖可以治疗咳嗽,润肺化痰 。
【冰糖和白糖的区别】2、而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的,白砂糖的蔗糖分含量一般在百分之九十五以上 。白糖是清凉的,适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收 。
冰糖也叫冰粮,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状 。
自然生成的冰糖有白色、微黄等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),如绿色、橙色等 。冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用作高级食品甜味剂、药品配制等 。

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