【炒菠菜的时候要先煮一下吗】
炒菠菜的时候要先煮一下 。菠菜中含有大量的草酸 ， 而草酸在人体内不容易被氧化分解掉 ， 经代谢作用后形成的产物 ， 属于酸性物质 ， 可导致人体内酸碱度失去平衡 ， 人体内的游离钙和锌与草酸会生成草酸钙和草酸锌 ， 使钙不易吸收而排出体外 ， 不仅可导致骨骼、牙齿发育不良 ， 影响智力发育 ， 并且容易形成肾结石或膀胱结石 。焯烫处理后弃去菜汤 ， 可以有效减少蔬菜中的草酸含量 ， 去除率可高达50至70%之间 。
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