【蜗牛酶是什么】蜗牛酶是从蜗牛的嗦囊和消化道中制备的混合酶 ， 它含有纤维素酶 ， 果胶酶 ， 淀粉 酶 ， 蛋白酶等20多种酶 。蜗牛酶是很有价值的一种酶 。它可以用于酵母细胞壁的破碎 ， 因此广泛用于细胞生物学和基因工程学的研究;它可做饲料添加剂 ， 从而提高饲料的消化率;也可用作果汁澄清 ， 橘子脱囊衣 ， 果酱制作等 。
蜗牛酶用途:
1、细胞生物学和基因工程学之细胞壁的破壁溶解;
2、保健品;
3、药用辅料;
4、食品添加剂;
5、饲料添加剂 。
蜗牛酶内含常见9种酶：纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、阿尔法淀粉酶、甘露糖酶、蔗糖酶、半乳聚糖酶、蛋白水解酶、氨基酸转移酶等多种具有生物活性的混合酶 。
蜗牛酶能降解几丁质内切酶分解的几丁质产物成单糖 ， 从而使几丁质内切酶的活性得以通过显色反应来测定 。
