两者的食用部分不同 。莴笋主要食用部分为茎 。莴苣主要食用部分为叶 。两者外形不同，莴笋的叶子较宽大，莴苣的叶子较细小 。两者具体介绍如下：
1、莴笋，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 。
【莴笋和莴苣有什么不同简单点】2、莴苣是菊科，莴苣属一年生或二年生草本 。茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，主要食用部分为叶子 。
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