【如何腌制鹅蛋出油窍门】1、准备适量的新鲜鹅蛋和食用盐 ， 以及一定数量的高度白酒，在腌制以前，要把鹅蛋全部用清水洗净 ， 并晾干表面的水分 。
2、把准备好的白酒倒入到一个大点儿的小盆中，食用盐倒入到另外一个盆中 ， 把洗净的鹅蛋放在白酒中，打一个滚儿，浸泡30秒左右 ， 取出后再放到食用盐中滚动一圈，让鹅蛋表面都均匀沾上食用盐 。
3、把沾有食用盐的鹅蛋，用保鲜膜包好 ， 放在一个干净的塑料盒子中 ， 并放在阴凉通风的地方腌制大约五十天左右鹅蛋就能入味，吃的时候可以把它表面的盐洗掉，然后直接入锅煮熟，食用时就会发现，里面的蛋黄都滋滋冒油 。
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