白切鸡香而不腻 ， 是很多人的最爱 ， 但这道菜有很多种做法，而我的方法简单易掌握，是初学者最容易成功的方法 ， 大家可以试试 。
去菜市场买清远鸡一只，大概二斤多一点就好啦，用清水清洗干净 ， 放置备用 。
洗干净的鸡要沥干水分，然后在上面涂抹盐和白胡椒粉，里里外外按摩一下，让调料能够充分的入味到鸡的每个地方 。
【白切鸡是怎么制作的】把姜切成片状，葱切成小段备用 。然后将姜放在鸡肚子里，将整只鸡装进一个深一点的碗里 ， 放在蒸锅里 。
蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸熟的时间也要根据鸡的大小而定，熟透就好啦 。
把鸡从蒸锅里面取出来放凉 ， 将放凉的鸡切成块状或片状，随个人喜好而定，没有什么固定标准 。
从大碗里面蒸出来的鸡汤不要浪费，倒入盘中 ， 等吃肉的时候就可以搭配着食用了 ， 有汤有肉，多么美好 。
最后做一个美味的酱汁，小火烧油先爆一下葱头，倒入蒜末，将爆好的油葱铲出来淋在鸡肉上，在适度淋几勺豉油即可食用了 。
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