【松茸为什么有臭味】本身的味道 。松茸本身就是具有一股臭味 。松茸的学名是松口蘑 ， 是松栎等树木外生的菌根真菌 ， 它还具有一个民间的名字是臭鸡枞 ， 是因为松茸的外观有点类似于鸡枞 ， 但是松茸本身具有一股奇特的臭味 ， 所以民间将其叫做臭鸡枞 。
据记载 ， 松茸富含蛋白质 ， 有18种氨基酸 ， 14种人体必需微量元素 ， 49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等 ， 营养成分比较复杂 ， 所以可能就造就了这种不可言喻的臭味 ， 但是不影响食用 。
如何去除松茸的怪味：不用除去 。松茸本身就是带有一股奇怪的味道 ， 若是经过复杂的烹饪或者清洗的手段来掩盖松茸本身的味道的话 ， 会使松茸的营养价值大打折扣 。为了松茸自身的营养价值能够体现 ， 最好是用比较清淡的烹饪方式来制作 。而且由于松茸的味道比较昂贵 ， 松茸都是拿来当做配料使用 ， 放的量不会很大 ， 所以松茸的怪味不会很浓厚 ， 通常是能够被接受的 。
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