![松茸为什么有臭味](http://img.yunnanlong.com/230221/0209411b9-0.jpg)
【松茸为什么有臭味】本身的味道 。松茸本身就是具有一股臭味 。松茸的学名是松口蘑 , 是松栎等树木外生的菌根真菌 , 它还具有一个民间的名字是臭鸡枞 , 是因为松茸的外观有点类似于鸡枞 , 但是松茸本身具有一股奇特的臭味 , 所以民间将其叫做臭鸡枞 。
据记载 , 松茸富含蛋白质 , 有18种氨基酸 , 14种人体必需微量元素 , 49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等 , 营养成分比较复杂 , 所以可能就造就了这种不可言喻的臭味 , 但是不影响食用 。
如何去除松茸的怪味:不用除去 。松茸本身就是带有一股奇怪的味道 , 若是经过复杂的烹饪或者清洗的手段来掩盖松茸本身的味道的话 , 会使松茸的营养价值大打折扣 。为了松茸自身的营养价值能够体现 , 最好是用比较清淡的烹饪方式来制作 。而且由于松茸的味道比较昂贵 , 松茸都是拿来当做配料使用 , 放的量不会很大 , 所以松茸的怪味不会很浓厚 , 通常是能够被接受的 。
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