味精和味元是一回事吗

【味精和味元是一回事吗】

味精和味元是一回事吗


味元是调料,即调料粉,类似方便面的调料粉 。
而味精是谷氨酸的一种钠盐,是有鲜味的物质,称谷氨酸钠,其商品名称,叫味精,也可称味素 。它是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发酵、提取、精制而生产出来的产品 。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶 。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶 。

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