1、生抽：颜色比较淡，呈红褐色 。用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
2、老抽：焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽 。一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
味极鲜酱油是酱油中的一种 。酱油有很多种类 。味极鲜属于酱油，酱油里有味极鲜酱油 。
【味极鲜和酱油的区别】味极鲜酱油凉拌，烹调，清炒，点蘸皆宜；而酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色 。
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