炖骨头要放大葱、姜、蒜 , 料酒、盐,这几样必不可少 , 花椒、胡椒粉和红辣椒可以少许加入一些,骨头汤主要喝的是原汤的鲜味 , 加入太多大料和香辛料会掩盖汤汁的味道,不建议放八角和桂皮 。除了调料,骨头汤中还可以加入香菇、萝卜、山药等蔬菜 。
炖骨头放什么调料1、葱姜是必不可少
葱一定要选择香葱,不要选小葱,香葱可以打成结直接丢到汤中慢慢熬煮,没有香葱用大葱代替也可以 。生姜主要用来去肉腥味的,不要用生姜粉,新鲜的生姜才可以 。大蒜可以少放一些,大蒜有败毒的效果,盐最后出锅再撒 。
2、其他佐料
胡椒粉和花椒粒可以根据自己喜好来决定加不加 , 一般胡椒粉是可以让汤更鲜一些,而花椒粒是能够让汤汁更润滑、更麻,喝起来非常舒服 。
3、辅助食材
【炖骨头放什么调料】觉得光骨头汤味道单一的,还可以加入一些其他的食材,比如白萝卜、山药、土豆、黄豆、花生、海带、莲藕、蘑菇等,不要加太多 , 选一种即可 。
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