说到小米锅巴 ， 相信大家都不陌生 ， 它可是零食种类当中十分受欢迎的一种 ， 不仅吃起来的口感脆脆的 ， 而且味道也好 ， 除了小朋友们爱吃之外 ， 不少大人也是非常喜欢这种零食的 ， 反正对于小编个人来说 ， 每次去零食的店都会买点小米锅巴 ， 就算是饿了吃点小米锅巴的饱腹感也是蛮强的 。
文章图片
不过老妈总觉得外面卖的小米锅巴调味料太浓 ， 这样吃了对身体不好 ， 既然看我这么喜欢吃小米锅巴 ， 所以她就自己在家研制了一种家常版的小米锅巴 ， 不仅吃起来的味道好 ， 而且卫生健康 ， 吃起来更加放心 ， 下面小编就给大家分享下老妈做小米锅巴注意这3点 ， 出锅又香又酥脆 ， 太好吃了 。
文章图片
【小米锅巴的家常做法】
首先把准备好的小米挑选一遍 ， 把里面的杂质清理干净 ， 再把小米放到盆中 ， 往里面倒入适量的清水 ， 大概浸泡一个晚上 ， 等到小米彻底泡发后捞出 ， 再放到装有清水的蒸锅当中 ， 盖上一层白纱布 ， 再把小米放到锅中 ， 盖上盖子 ， 大概蒸40分钟 。
文章图片
接着把蒸熟的小米盛出放到碗中 ， 往里面打入一个鸡蛋 ， 加入适量的面粉和食盐 ， 想要味道更好的话 ， 还可以加点胡椒粉进行调味 ， 再用手将其揉搓成面团状 ， 盖上一层保鲜膜 ， 大概醒发15分钟 。
文章图片
接着把醒发好的面团取出 ， 用擀面杖将其压成薄薄的面饼状 ， 再用刀切成大小相等的小方块 ， 用叉子在小方块上插上几个小洞 ， 然后往锅中倒入适量的食用油 ， 烧热后把小方块放到锅中 ， 用小火慢慢的炸制 ， 直到锅巴炸成金黄色即可捞出 。
文章图片
烹饪小贴士：
【盛出|做小米锅巴注意3点，出锅又香又酥脆，太好吃了】1、小米最好是蒸熟后再炸 ， 这样可以提升锅巴的口感 ， 毕竟小米浸泡后直接炸的话 ， 可能会出现米粒发硬的情况 ， 而蒸熟后再炸吃起来更加酥脆 。
2、搅拌的时候加点胡椒粉可以让锅巴炸出来的香味更浓 。
3、在小方块上扎上小洞 ， 这样可以防止在油炸的时候出现鼓包的情况 。
推荐阅读
- 煎饼|”黄金食物“小米饼
- 汤汁|我家隔三差五就要做鲈鱼，爽口又下饭，一口下肚全身暖，能量爆棚
- 蔬菜|谢霆锋父爱深沉不爱秀，张柏芝为照顾三个儿子早起做早餐很美味
- 食材|分享六款营养早餐，好吃又好做，花钱不多营养高，早餐吃好精神好
- 白醋|鸡蛋是一种特别常见的食材，做法多种多样
- 做法|香喷喷的几道家常菜，色香味俱全，好吃不腻营养解馋，越吃越香
- 冷藏|五花肉这样做太好吃了，一次秘制5斤，这味道绝了，待客真有面子
- 虎皮|这才是辣椒炒鸡蛋的正宗做法，比吃大鱼大肉都香，我家一周吃5次
- 因为|做红烧肉总是很难吃？焯水后多加“这1步”，红烧肉入味不油腻
- 桂皮|?酱肉，这几年流行的冬季食物，尤其是年前做腊肉的时候