维生素C和鸡蛋在一起食用时并不会对人体有害 。维生素C是一种强还原剂 ， 是一种多功能的营养素 。具有促进组织中胶原蛋白的形成；参与胆固醇代谢；增强机体抵抗力；参与机体的解毒过程；具有抗氧化、清除自由基的作用；防癌抗癌作用；主要是阻止强致癌物亚硝胺的形成等 。
鸡蛋中的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸 ， 其组成比例适合人体需要 。鸡蛋也是维生素 ， 无机盐的良好来源 ， 是一种营养价值很高的食品 。
【维生素C跟鸡蛋能一起吃吗】但是维生素C不能和虾一起吃 ， 因为会中毒 ， 美国芝加哥大学的研究员 ， 通过实验发现 ， 虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物 。这种物质食入体内 ， 本身对体并无毒害作用 ， 但是在服用维生素C 之后 ， 由于化学作用 ， 使原来无毒的五钾砷转变为有毒的三钾砷 ， 又称为三氧化二砷 ， 也就是们俗称的砒霜 。
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