【为什么做红烧肉时加点醋】红烧肉类菜肴时要先放醋，这样可以使肉骨的钙质更好得分解，而让人体更好的吸收，不仅如此，先放醋还可以促使肉质快速成熟 。因为醋在加热过程中，会随着菜品的水分蒸发而慢慢消失 。
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