材料:低粉60克、高粉60克、黄油80克、水200毫升、白砂糖4克、盐2克、全蛋3到4个 。
做法:
1、水、黄油、糖、盐一起加热至沸腾;
2、沸腾后关火将筛好的粉类倒入盆内,趁热快速搅拌均匀;
3、搅拌成团后开小火用刮刀或打蛋器翻拌几下,估计不到一分钟,水分蒸发掉一些即可;
4、分次加入蛋液搅拌成糊状;
【为什么自做的泡芙不是空心】5、将面糊装入裱花袋,在烤盘中挤出,注意留出间距,泡芙烤好后会膨胀 。
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