【为什么做汤一定要隔水炖】隔水炖与不隔水炖的主要区别为隔水炖是隔水容器，锅、盅或杯受热传导至容器内汤和原料，受热均匀保持温度相对均衡，营养物质最大化的融入汤中，隔水炖的容器都带密封较好的顶盖，香气不溢出，风味更加醇厚柔和 。
隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内，水位在容器口以下，盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟 。莆仙一般采用清炖 。
菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂 。适用于制汤菜 。
推荐阅读
- 为项羽写一段颁奖词
- 文明校园追梦成长手抄报图片一年级
- 唯物史观具体包括什么
- 为什么自己做的面包不蓬松
- 唯美的一段话关于爱情或者幸福的
- 为什么走钢丝的人手里拿一个长棍
- 为什么最外层电子能量最高
- 为什么做出来的蛋糕有腥味呢
- 为什么最后剩下的酒要叫做发财酒
- 为什么自来水有漂白粉味道