鸡蛋煮碎的原因是鸡蛋内的气体受热急剧膨胀导致，或者是鸡蛋原来有裂纹 。
对于前种情况，就需要冷水小火煮；对于后者，则需要先用开水烫一下，使部分蛋白凝固，把裂缝粘住，就像煮面条时下荷包蛋一样 。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为100 % ，嫩炸为98 % ，炒蛋为97 % ，荷包蛋为92、5% ,老炸为81、1 % ，生吃为30至50 %。
【为什么有些鸡蛋一煮就破了】由此看来，煮蒸鸡蛋是最佳的吃法 。在吃的时候，要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。
推荐阅读
- 为什么鱼会在水里
- 为什么有些手表玻璃上要加有镀膜
- 为什么有些鱼的头里面会有石头
- 女生接吻为什么要闭眼，女生闭眼或睁眼
- 为什么制冷系统中过热度过大不好
- 为什么在夏至日的昼时最长
- 为什么长方形可以剪出一个正方形
- 为什么长江也说自己是黄河
- 为什么原子核一定带正电
- 为什么有鱼啊