【为什么有时候红烧茄子茄子会苦】烧茄子发苦的原因 ， 和烧茄子应注意的一些事项：
1、一种可能是茄子太老了 ， 再一种就是烧茄子的酱油不好 ， 再就是放糖放得太早了 ， 它在里面烧的时间太长了 ， 所以做出来的茄子不太好吃 ， 甚至发苦 。
2、茄子不能用水浸泡 ， 大锅炒时 ， 不宜放水 ， 要用中火煸透 。
3、茄子本身清淡无味 ， 极易吸收酱汁和辛香料味道 ， 烹调前可先略炸一下 ， 以免颜色变黄 。
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