【为什么要打发奶油】奶油打发的蛋糕一般是含油量比较多的蛋糕 ， 利用奶油的蓬发性 ， 再加入一定量的膨松剂 ， 达到使面糊包裹更多的空气使蛋糕膨大的效果 。海绵蛋糕也会选择加入奶油 ， 不过是融化的奶油 。以增强蛋糕风味 ， 口感 。奶油在搅打的过程内部结构中会形成一个相对稳定的框架 ， 可以容许空气的进入并包裹空气 ， 所以奶油就可以涨发蓬松起来了 ， 而且在不同时期被称为“湿性发泡”和“干性发泡” 。
推荐阅读
- 为什么相机不能拍照
- 为什么要对产品做电磁兼容设计
- 为什么亚麻的衣服那么贵
- 为什么向日葵总是围着太阳转
- 为什么要读书学习呢
- 为什么小米手机一直显示无服务
- 为什么摇可乐可乐会喷出来
- 为什么要参加中国舞考级
- 为什么小米随身wifi连接不上
- 为什么要创业