冬天蛋挞可以放几天
![冬天蛋挞可以放几天,一个蛋挞放多少蛋奶](http://img.yunnanlong.com/230224/00535M139-0.jpg)
冬天蛋挞可以放2天 。蛋挞在冬季常温的状态下一般能放两天,若想要增加蛋挞的保存时间可以选择放进冰箱的保鲜室,当想要再次食用蛋挞的时候只需要放进微波炉里进行加热即可 。因此放入冰箱之前,要将蛋挞用保鲜膜封好,这样才可以尽可能保有蛋挞的鲜美 。
一个蛋挞放多少蛋奶像一般蛋糕店卖2.5元的蛋挞,一般成本在1.2元左右 。蛋塔做法一
1、材料:
a.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去) 。
b.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放 。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓 。)
2、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团 。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可 。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟 。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(frenchpin)敲打,把马琪琳打薄一点 。这样马琪琳就有了良好的延展性 。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄 。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致 。取出马琪琳待用 。
4、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形 。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀 。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍 。
5、把马琪琳放在面片中间
6、将两侧的面片折过来包住马琪琳 。然后将一端捏死 。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片 。按压到下面的一头时,将这一头也捏死 。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长 。这是第一次四折 。
将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折 。这是第二次四折 。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟 。
7、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6cm、宽度为20cm、长度为35-40cm的面片 。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型 。
8、将面片从较长的这一边开始卷起来 。
9、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛 。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片 。
11、放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里 。用两个大拇指将其捏成塔模形状 。然后在模内涂上油后装模 。
12、蛋塔水的做法:1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀 。
13、最后将蛋塔水浇入模中,烤制 。
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蛋塔做法二
材料:
a.塔挞材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去) 。
b.蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放 。放了炼乳之后,蛋挞水的奶味会更香浓 。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替)
制作挞皮:
1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团 。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可 。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟 。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用擀面棍敲打,把马琪琳打薄一点 。这样马琪琳就有了良好的延展性 。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄 。
3、案板上洒一层面粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形 。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀 。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍 。把马琪琳放在面片中间 。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳 。然后将一端捏死 。
5从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片 。按压到下面的一头时,将这一头也捏死 。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长 。这是第一次四折 。
6、将四折好的面片开口朝外(如上图的方向),再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折 。这是第二次四折 。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟 。
7.将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折 。
8.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6cm、宽度为20cm、长度为35-40cm的面片 。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型 。
9.将面片从较长的这一边开始卷起来 。
10.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛 。(冬天不用放冷藏)
11.松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片 。
12.将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里 。用手将其捏成挞模形状 。
【冬天蛋挞可以放几天,一个蛋挞放多少蛋奶】13.在捏好的挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤 。烘烤温度为220摄氏度左右,烤15-20分钟
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蛋塔做法三
葡式蛋挞
油皮材料:
高筋面粉45g(注:蛋白质eiweiss大于11为高筋反之为低筋)
低筋面粉45g
酥油(猪油)schmalz2大勺
糖粉zuckerpulver少许
水40cc
油酥材料:
低筋面粉130g(注:可用普通面粉加玉米面maismehl代替!)
酥油3 。5大勺
蛋挞水材料:
牛奶180g
水180g
鸡蛋三个大的,再另拿两只取其蛋黄,混和、搅匀 。
小锅煮开,加糖搅拌 。加入鸡蛋,拌匀 。
『做法』
1.将油皮、油酥材料分别和好,切成均匀的小块(各约12个),滚圆、略微压平,呈长椭圆型 。
2.各取一片叠放一起,用擀面杖擀压 。
3.对折 。重复上述动作 。
4.最后将其擀成圆形 。放入模具内,沿其形状压实 。(事先在模子内壁涂上少许油--防粘连!)
5.倒入蛋挞水材料,放入烤箱烘烤既可 。
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蛋塔做法四
小麦草蛋挞
小麦草是天然植物,它含有100种以上的各种营养成分,几乎是人类生命所需的物质它都有 。通常人们是将小麦草加入汤里,也有人搅汁喝,你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品?“小麦草蛋挞”登场了!用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞” 。
蛋挞皮用料:
牛油250克白糖140克面粉480克(筛过)鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)
皮做法:
①将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀;
②接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团;
③将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用 。
馅用料:
水450毫升白糖175克青色素少许(可加可不加)鸡蛋5个鲜奶60毫升新鲜小麦草汁50毫升
馅做法:
①先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉;
②轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却;
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200摄氏度烘30分钟即成 。
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