油沫子太多怎么回事
1、油里的水分太大：榨花生油时，如是用生花生榨，则榨出来的油里含有的水分较多，只有经过二次加工熬制，才能降低油里的水分 。
2、油里有杂质：油里有杂质也是引起泡沫的最主要一个原因 。花生油的制作通常采用的都是压榨方法 。压榨之后将沉淀下来的杂质再过滤掉，会让油里残留一些杂质 。
3、劣质花生油：通常劣质的花生油里含有的水分特别多，而且会使用到二次油，因此里面的杂质会更多，泡沫也会很多 。
油沫子太大怎么办1、加火处理
油起了大量的泡沫，可能是油锅长期处于低温状态的缘故，此时要将灶具调节至大火模式，等待锅内温度上升后，泡沫就会消失，此时可以加入食材进行翻炒 。
2、炸制食材
【油沫子太大怎么办，油沫子太多怎么回事】油起了大量的泡沫，可能是食用油中含有杂质的缘故，可以在起泡沫后，向锅中加入几片馒头片，吸收锅中的泡沫和杂质，或者在萝卜块表面扎出小孔后放入锅中，将杂质全部吸收 。
3、加入食盐
油起了大量泡沫以后，加入食盐或者花椒可以处理 。在锅中倒入食用油，开大火提高温度，等待油中出现泡沫后，加入七到八颗花椒或者一撮食盐，就能减少泡沫的含量 。
豆油炸东西出沫子怎么回事油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况1.油的品种，含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用 。
其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢 。
精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象 。
2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫 。解决方法：
1.直接拿汤勺撇出来那些沫 。
2.放花椒或者放盐 。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的 。
3.还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里 。
清油起泡沫怎么回事清油起沫很正常的，清油是油菜籽压榨而成的，压榨成之后里面会有水分，所以在加热过程中有水分蒸发，所以加热过程中起沫正常，清油没有熬制之前属于生油，有一股青气在使用之前可以把油熬一下，例如炸些豆腐 油条等一些东西，炸完之后的清油不但青气小了，而且炒菜更香 。。
炸油饼的油起太多沫怎么办1、直接拿汤勺把起的沫轻轻刮掉即可 。
2、往油锅中放入花椒或者盐，不过会使原来食品的味道发生变化，需要根据自己的口味进行添加 。
3、炸之前，可以把油烧热之后放一根大葱，炸一会儿之后捞出大葱，就不会产生油沫 。
做法：
1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。
2、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团） 。
4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。
5、大火加热炸锅中的油，至冒烟 。
6、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。
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