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剁猪肉馅忘记去猪皮了能吃，肉馅儿里的血水怎样清理干净

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肉馅儿里的血水怎样清理干净

剁猪肉馅忘记去猪皮了能吃，肉馅儿里的血水怎样清理干净


1、淘米水清洗：将肉处理好之后放入盆中 ， 然后再放入适量的淘米水 ， 搅拌均匀 ， 浸泡5-8分钟左右 ， 再用流水清洗干净即可 。淘米水具有吸附能力 ， 故用淘米水能很好的清洗干净 。
2、醋+盐清洗：在盆中加入一勺盐 ， 再加入适量的醋 ， 然后放入处理好的肉 ， 加入适量清水 ， 搅拌均匀 ， 浸泡10分钟 ， 然后用清水将肉清洗干净 。这样可以清洗干净肉里面的血水和杂质 。
剁猪肉馅忘记去猪皮了能吃能吃的一般情况下剁肉馅可以去肉皮 ， 主要根据个人的口味习惯而定 ， 若是做饺子或者包子的时候 ， 就不适合放入肉皮 ， 这样会延长煮熟的时间 ， 但将其制作成其它菜品时也是可以适当放入的 ， 这样能增加食材的营养成分 。
剁肉馅可以去肉皮
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在平常剁肉馅的时候 ， 一般情况下是去掉上面的肉皮的 ， 由于肉皮比较坚硬 ， 不容易煮熟 ， 若是做肉馅包饺子的话 ， 就不适合放入肉皮 ， 这样也会影响饺子的煮熟时间 ， 若是做丸子或者其它菜品的话 ， 是可以将肉皮放在里面的 。
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而肉皮中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质 ， 经常食用对人体有很好的滋补作用 ， 很多地方的人喜欢将其制作成肉冻 ， 再将其放在饺子或者包子的馅料中 ， 这样能让饺子更有口感 ， 也能增加饺子或者包子里的汤汁 。
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若是在平时剁肉馅去掉肉皮的时候 ， 主要先将肉放在清水中洗干净 ， 去掉上面的血水 ， 从肉的中间位置处切开 ， 将其一分为二 ， 但肉皮不要切断 ， 之后将刀具沿着肉皮切开 ， 先将一边的肉去掉后 ， 再贴皮切另一边的肉 。
超市里的肉馅很便宜可以买尽量不要买超市里已经打成肉泥的肉馅 ， 尤其是价格非常便宜的 ， 因为这些肉馅很有可能掺和了一些不好的肉在里面 ， 或者是用一些边角料做的 ， 吃了会对身体有害 ， 就算退一万步来说 ， 他用的是正常的肉打的肉馅 ， 但在打成肉馅之前 ， 是否有清洗干净 ， 也是个问题 ， 打成肉馅以后 ， 就没办法再清洗了哦 。
如何使肉馅吃起来很嫩很多主妇都对自己烹饪肉类的技术不够满意 ， 因为你不管怎么弄 ， 它总是吃起来很老 ， 尤其是瘦肉 ， 很多长期做饭的主妇也没有找到合适的办法 ， 来让瘦肉烹饪好后吃起来嫩滑爽口 ， 其实 ， 她们是没有找到窍门 ， 要想使肉吃起来更加嫩滑 ， 你就得借助原料 。
那么 ， 借助哪些原材料可以使肉吃起来更加嫩滑呢?最常见的就是淀粉、啤酒、鸡蛋清、白醋、山楂等 ， 就看你是如何烹饪的了 ， 如果你是炒肉片或肉丝 ， 那么一般借助淀粉 ， 如果是烧汤或油炸 ， 一般会加入鸡蛋清或其他调味品 ， 下面我们就来具体的学习一下 。

加淀粉 。肉片、肉丝切好后 ， 加入适量的干淀粉 ， 反复拌匀 ， 半小时后上锅炒、熘 ， 可使肉质嫩化 ， 入口不腻 。
加鸡蛋清 。在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清 ， 搅拌均匀 ， 静置15～20分钟后上锅 ， 炒出的肉品鲜嫩、滑润 ， 十分可口 。
【剁猪肉馅忘记去猪皮了能吃，肉馅儿里的血水怎样清理干净】加啤酒 。切好的肉片、肉丝 ， 用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆 ， 这样炒出的肉品不仅鲜嫩爽口 ， 而且有一种特殊的风味 。
加食油 。炒老牛肉片、丝、丁时 ， 先在切好的肉中下好佐料 ， 再加适量食用油(豆油、菜籽油均可)拌匀 ， 半小时后下锅 ， 炒出的牛肉金黄玉润 ， 肉质细嫩 。
加雪里蕻 。炖老牛肉时 ， 锅中加少许雪里蕻 ， 肉易烂 ， 味美 。
加山楂 。炒牛肉时加几个山楂(或山楂片少许)同烧 ， 肉易烂 ， 肉质嫩 。
加黄豆 。炖老鸡、鸭、鹅时 ， 加一把黄豆同煮 ， 不但肉烂得快 ， 而且味道鲜美 。
加白醋 。爆炒腰花时 ， 先在切好的腰花中加点白醋和水 ， 腌制15～20分钟 ， 腰花自然胀发 ， 成菜后无血水 ， 清白脆嫩 。
小苏打处理 。切好的牛肉片 ， 放入小苏打水溶液中浸一下再炒 ， 炒出的牛肉纤维疏松 ， 肉质软嫩 。盐水处理 。对冻肉 ， 可用浓度较高的食盐水解冻 ， 成菜后肉质格外爽嫩 。
温馨提示：以上已经详细为大家介绍了有关怎么使肉吃起来更加嫩滑的技巧 ， 希望大家在烹饪的时候要学会借力打力 ， 不要以为就是一份原料就可以烹饪好一桌菜了 ， 其实 ， 有些食物如果混合在一起 ， 不仅可以增加胃口 ， 而且是可以增加营养的 。

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