驼峰是什么味道 _驼峰

驼峰是什么味道

驼峰是有种腴滑的口感，味道鲜、香、肥美，且含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分。其烹调方法有烤驼峰、清炒驼峰丝、拔丝驼峰、焦溜驼峰等。
驼峰肉是什么味道
【驼峰是什么味道】驼峰是有种腴滑的口感。

驼峰为双峰驼背上的肉峰干制而成，驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好，肉色发白的质法。驼峰肉质细腻，丰腴肥美，是内蒙古古风味的珍品，常与熊掌齐名。驼峰味道鲜、香、肥美，且含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分。

驼峰的肉质和烹饪方法

驼峰肉非常壮实，含有比较多的脂肪，游牧民族比较喜欢拿来烧烤，这样就能吃到爽口驼峰肉，香味撩人。驼峰的烹调方法有：烤驼峰、清炒驼峰丝、拔丝驼峰、焦溜驼峰等。尤以焦溜驼峰最为著名。这些吃法都是非常好的了，不仅味道是极为出色的，而且营养价值同样很不错。

骆驼峰怎么吃
骆驼峰味道鲜美, 富含营养, 历来被视为珍品, 是高级筵席的名贵菜肴。骆驼峰是指骆驼背上的双峰驼肉, 它的"甲峰"又称雄峰, 透明发亮; "乙峰"又称雌峰, 色发白。做驼峰菜肴一般选肉色发红质嫩鲜美者为好, 因驼峰里含有大量的脂肪, 所以不宜炖煮, 而适于熘、烧、炸、炒、扒等烹调方法, 如"清炒驼峰丝","扒驼峰","油爆驼峰"等。
现例举一个驼峰名肴"五丝驼峰"的烹饪方法给你做参考。作法: 1. 将驼峰用水泡6 小时，修去杂物，冲洗干净；2. 洗净的驼峰放入锅内煮3 小时，捞出再用温水洗一次，切成8 厘米长的细丝；3. 锅内加水，放入驼丝，加料酒氽两次捞出，沥干水分；4. 熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成6 厘米长的细丝；5. 韭黄摘洗干净，切成寸段；6. 锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加糖、盐、酱油和醋，炒匀，用水淀粉勾汁，颠匀即成。