【为什么葡萄酒会有苦味】葡萄酒的苦味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗 。苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin) 。苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的，除非提及时 。通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算是缺陷 。当在其他的酒中出现时，就会被记录为错误或不该有的风味 。
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