冬天豆腐能在水中放多长
【冬天豆腐能在水中放多长，做熟了的豆腐菜能放多久】视情况而定 。当水的温度低于10摄氏度可以保鲜二到三天 。水的温度在5摄氏度时，可放三天 。水的温度在零度以下时，可以存放四到五天 。需要注意，冬天多换水才能将豆腐的保存时间延长 。除了将豆腐放入水中保存以外，还可将豆腐放入冷冻室，吃时再拿出来，保存时间更长 。
做熟了的豆腐菜能放多久如果保存得当是可以的；如果保存不当则不可以 。从市场或者超市等场合当中购买到的豆腐是生豆腐，在没有经过加工的情况下，在家中如果放到冰箱中冷藏是完全可以放过夜的，实际上不止可以过夜能保存3到5天左右不变质，但再长的时间就不可以了，所以要尽快食用 。但是如果将这样的生豆腐直接放到常温室内直接透露在空气当中的话，是无法坚持过夜的空气会使豆腐加速氧化，豆腐会变质的很快，难以坚持24小时 。
如果是已经将生豆腐做熟，那么这样的豆腐也是应该放到冰箱冷藏层当中来储存的，这样可以使豆腐保存两天左右的时间，但再长就不可以了 。做熟的豆腐不可以放在常温下暴露在空气当中，很快就会被删掉，所以一定要将它放到冰箱中储存，才可以尽可能的保鲜 。
冻豆腐能冻多久1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时 。
2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室 。
3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块 。你会看到豆腐的纹理会很明显的 。
4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁 。尽量挤压至无水份 。（注意不要把挤压出的水又吸进去），只剩豆腐的纤维 。
5、（如时间问题以下步骤可省略） 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室 。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次 。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感 。
6、“豆腐干”切块，注意一刀切 。沥干水待用豆腐制作方法 1.原料处理 。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时 。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐 。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可) 。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味 。2.磨豆滤浆 。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来 。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆 。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右 。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内 。3.煮浆点浆 。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫 。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出 。豆浆煮到温度达90～110℃时即可 。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量 。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花 。4.制水豆腐 。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐 。5.制豆腐干 。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干 。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干 。
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