1、主要原因有：第一是因为烘焙的时间过长；第二是因为面没有揉好；第三是因为在和面的时候加入的色拉油或者黄油过少 。
【为什么面包会发硬】2、做面包选用的粉类 ， 多以高筋面粉为主 。如果做其它风味面包 ， 也是以高筋面粉为大比例 ， 再添加适量的低粉 ， 全麦粉 ， 黑麦粉等等 。最好选购专做面包的面包粉 ， 因为厂家会特别针对做面包添加一些成份 ， 帮助你做出美味的面包 。做甜面包时 ， 可以适当给高筋面粉里加些低筋面粉以减低它的筋度 ， 让面包更软一些 ， 但比例不能过多 。
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