肘花是冷冻还是冷藏
根据情况而定 。若储存时间在2天以内，可以用保鲜袋密封后放在冷藏箱内储存 。若储存时间超过2天，可以用保鲜袋密封后放在冰箱的冷冻箱内储存 。注意储存时间不要太长，会影响食品的口感和质量 。
做好的肘花带保鲜膜能冻做好的肘花，等凉了以后用保鲜膜包好 。或用食品袋装好放冰箱里冷冻 。
肘子的家常做法白切肘花原料：猪肘子500克、葱、白芷、甘草、花椒粒、八角、陈皮、桂皮、草果、料酒、姜 。
做法步骤：
第1步，买好肘子 。
第2步、所需调料：葱切段、姜拍散或切片、八角、桂皮、花椒、香叶、加一小把陈皮，去腥效果更好 。
第3步、肘子冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火烧沸撇去浮沫焯透水捞出 。
第4步、捞取出焯好的猪肘子，用清水冲洗 。
第5步、处理干净的肘子放进高压锅或者汤锅，加入各种配料，清水加至微高于猪肘子 。
第6步、压力锅盖上盖子，选择排骨类，时间默认40分钟，程序结束即好，煮好后捞起放凉一下 。
第7步、取保鲜袋，把还有余温的猪肘子放入保鲜袋中，取一双筷子，用筷子夹住保鲜袋口往下卷 。
第8步、借助筷子，一直往下卷，这时候会有空气，用牙签把保鲜袋扎破，继续卷紧，直至卷成圆柱体 。
第9步、卷成圆柱体，卷紧，用棉绳缠紧放进冰箱保鲜一个晚上 。
第10步、第二天拿出来切片就可以！
第11步、再根据自己口味调制一碗料汁 。
清炖猪头肉的家常做法食材：猪头 25kg，茴香 13g，花椒 35g，大葱（净） 500g，大料 50g，鲜姜 125g，桂皮 75g，盐 1.25kg
制法：
（1）酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同 。要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味 。
（2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒水（花椒粉加适量水煮一会然后通过筛网过滤留存花椒水）、大料（又叫八角茴香）、茴香（即小茴香）、桂皮、葱段、姜片等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子 。
（3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留"汤眼"，放入煮肉老汤，品尝老汤，而后兑适量清水，根据口味出入，使咸淡适度，加锅盖酱制 。
（4）酱制猪头肉的火候十分重要 。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂 。出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎 。酱制时间一般为4小时左右 。
（5）出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状 。捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成 。
【肘花是冷冻还是冷藏，做好的肘花带保鲜膜能冻】
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