【为什么水果熟了才甜呢】
因为在未成熟的水果中 ， 含有大量的柠檬酸、酒石酸、苹果酸和单宁柠檬酸等有机酸使水果呈酸味 。单宁可以引起涩味 。所以吃起来又酸又涩 。成熟后水果香甜可口 ， 是因为在成熟过程中 ， 发生了变化 。由酸变甜是有机酸酸的转变成糖 ， 有的是和钾、钙离子结合 ， 使酸味下降或消失 。有的被分解成二氧化碳和水 。另外 ， 瓜果中的淀粉慢慢分解成糖 。所以成熟后的水果变甜而无涩味了 。
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