鱿鱼须怎么去皮
![鱿鱼须怎么去皮,冰冻鱿鱼块需要去皮](http://img.yunnanlong.com/230225/00193453b-0.jpg)
鱿鱼须去皮需要将白醋和水按照1:2的比例混合 , 再把鱿鱼须放进去浸泡3分钟 , 捞出来后将鱿鱼泡在清水里 , 直接剥掉鱿鱼须上的皮即可 。如果泡完后皮剥不动 , 可以适当延长泡的时间 , 直到能剥动皮为止 。
冰冻鱿鱼块需要去皮宰杀鱿鱼的时候都是要去皮的 , 无论是冰冻还是活的 , 鱿鱼的皮肤表面有一层透明状的皮表层 , 如果不把它撕去的话 , 切片改刀的时候比较麻烦 , 况且嚼到嘴里以后 , 这层皮是无法嚼烂的 , 影响咀嚼的口感 , 也影响菜肴出品的质量 , 所以冰冻的鱿鱼在解冻以后 , 首先要失去外层的皮
干鱿鱼怎么切才会卷起来切花刀 , 爆炒之后可以卷起来 。
1、先将鱿鱼的头去掉 。
![鱿鱼须怎么去皮,冰冻鱿鱼块需要去皮](http://img.yunnanlong.com/230225/001934O47-1.jpg)
2、鱿鱼对半切开 , 然后把尾部突出的那块切下来 。
![鱿鱼须怎么去皮,冰冻鱿鱼块需要去皮](http://img.yunnanlong.com/230225/00193421M-2.jpg)
3、从边角处把外面褐色的外皮去掉 。(去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽)
![鱿鱼须怎么去皮,冰冻鱿鱼块需要去皮](http://img.yunnanlong.com/230225/0019346027-3.jpg)
4、把去皮后的鱿鱼反过来 , 内面朝上 , 纵向切成两半 。
![鱿鱼须怎么去皮,冰冻鱿鱼块需要去皮](http://img.yunnanlong.com/230225/0019345616-4.jpg)
5、从边角45度开始切斜刀 , 要注意底部不能切断 。
![鱿鱼须怎么去皮,冰冻鱿鱼块需要去皮](http://img.yunnanlong.com/230225/0019344154-5.jpg)
6、打了斜刀的鱿鱼片 。
![鱿鱼须怎么去皮,冰冻鱿鱼块需要去皮](http://img.yunnanlong.com/230225/001934O14-6.jpg)
7、然后转过来90度 , 切直刀 , 同样底部不能切断 。
![鱿鱼须怎么去皮,冰冻鱿鱼块需要去皮](http://img.yunnanlong.com/230225/001934J19-7.jpg)
8、顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块 。
![鱿鱼须怎么去皮,冰冻鱿鱼块需要去皮](http://img.yunnanlong.com/230225/0019343138-8.jpg)
9、这是炒好的鱿鱼卷 。
![鱿鱼须怎么去皮,冰冻鱿鱼块需要去皮](http://img.yunnanlong.com/230225/00193440B-9.jpg)
鲜鱿鱼先去皮还是先焯水鲜鱿鱼当然要先去鱿鱼皮 , 如果先给鱿鱼焯水 , 鱿鱼会收缩 , 表皮就没办法刮除了 。
去除鱿鱼皮的方法并不困难 , 我们可以先用食用碱去搓揉鱿鱼的表皮 , 搓揉到一定程度之后 , 用菜刀在鱿鱼表皮上划一道口子 , 然后用刀刃摁住鱿鱼皮切口部位 , 使劲往下拉 , 这样整张鱿鱼皮就会被撕扯下来 。
鱿鱼做怎么有花刀把去皮后的鱿鱼反过来 , 内面朝上 , 纵向切成两半 。从边角45度开始切斜刀 , 要注意底部不能切断 。
打了斜刀的鱿鱼片 。然后转过来90度 , 切直刀 , 同样底部不能切断 。顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块 。
鱿鱼须快速去皮方法
![鱿鱼须怎么去皮,冰冻鱿鱼块需要去皮](http://img.yunnanlong.com/230225/00193453W-10.jpg)
鱿鱼去皮的小技巧:
1、把鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟;
2、用刀在鱼背上划两刀;
3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉 , 这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉;
4、再把鱿鱼其它部位的皮剥掉 , 这样就可以了 。
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